Kanda Hardware Street était autrefois un quartier animé où se rassemblaient les grossistes en quincaillerie. De nos jours, l’apparence des restaurants et des magasins de produits divers évolue.

En 2014, « Kanda Hardware Street Kitashokudo » a ouvert ses portes dans cette zone pour livrer la nourriture originale. Il s'agit d'un restaurant sœur d'un restaurant né dans le quartier de Brooklyn à New York.

Nous avons parlé avec le personnel de « Kanda Hardware Dori Kitade Shokudo », qui a commencé comme le premier magasin au Japon.

Les pensées que nous aimerions transmettre à travers « Kanda Hardware Dori Kitade Shokudo »

Menu standard « Assiette à tacos »
Profitez de beaucoup de légumes

La politique de « Kanda Hardware Dori Kitade Shokudo » est de viser le zéro additif alimentaire ! L'origine de ce produit est l'expérience que le propriétaire, M. Suzuki, a vécue en Amérique.

Il semble que les Américains soient beaucoup plus soucieux de la sécurité alimentaire que les Japonais. Nous pensons qu’un régime alimentaire trop favorable aux aliments transformés utilisant des additifs alimentaires peut également affecter la santé mentale.

« Si la nourriture que nous livrons nuit à la santé mentale de nos clients, c'est quelque chose que nous voulons éviter. Nous voulons plutôt qu'ils profitent des bénédictions de la terre tels qu'ils sont et vivent une expérience qui rend leur corps heureux. à savourer notre nourriture, nous prenons grand soin d'accommoder les personnes souffrant d'allergies alimentaires et créons des menus sans gluten afin que le plus grand nombre de clients possible puissent profiter de notre nourriture.'' » exprime avec force les pensées qu'il porte.

Le magasin dispose également d'un panneau présentant les agriculteurs qui livrent les ingrédients.

pour incarner tes pensées

Vous pouvez voir la cuisine depuis votre siège.

Plus facile à dire qu'à faire. Afin de mettre en œuvre notre politique « Viser zéro additif alimentaire ! », nous devons faire attention à de nombreuses choses, comme l'élaboration de recettes, la sélection des ingrédients et les méthodes de cuisson. "Kanda Hardware Dori Kitade Shokudo" propose non seulement le menu standard, mais également des menus de saison qui vous permettent de profiter des quatre saisons typiquement japonaises. Par conséquent, il semble que les éléments auxquels vous devez prêter attention changent chaque jour.

« Il n'y a pas que les chefs qui travaillent dur. Il en va de même pour le personnel de la salle. Afin d'informer les clients sur les ingrédients et les méthodes de cuisson, nous devons comprendre les intentions du chef. La devise de « Kanda Hardware Dori Kitade Shokudo » est Tout notre personnel travaille dur pour faire de cela une réalité. Nous pouvons les recommander en toute confiance en raison de leurs efforts considérables. »

Il nous a parlé du côté méconnu du Kitade Shokudo.

Un espace de détente qui ressemble à une fête à la maison

barre de comptoir
L'intérieur rappelle un ancien entrepôt de drogue.

Malgré la force du personnel de Kanda Hardware Dori Kitade Shokudo, l'atmosphère à l'intérieur du magasin est calme. La propriété, dont le propriétaire et son épouse Kitade sont tombés amoureux au premier regard, est également équipée de meubles et d'intérieurs fabriqués à la main par le propriétaire Suzuki et le propriétaire et son épouse Kitade. Lorsque vous touchez les murs, les tables et les chaises qui vous donnent un sentiment d'histoire, vous ressentez un sentiment de nostalgie.

"Kanda Hardware Street a une atmosphère similaire à celle de Brooklyn. Le nombre de magasins élégants qui augmentent progressivement me rappelle Brooklyn", explique Kitade, réfléchissant à la raison pour laquelle il a ouvert un magasin à cet endroit.

Le concept lors de l'accueil des clients chez Kanda Hardware Dori Kitade Shokudo est une fête à domicile.

"(Lors d'une fête à la maison), cette personne aime cet ingrédient, n'est-ce pas ? Cette personne mange vite et mange beaucoup, et pendant que vous en parlez, vous observez la situation de l'autre personne pendant que vous lui servez la nourriture. Il en va de même pour ce que nous faisons chez Hardware-dori Kitade Shokudo.

Le restaurant sert des plats à votre rythme dans un espace confortable. C'est ce qui crée un espace chaleureux. Cette relation est également utilisée dans la communication entre les membres du personnel.

« Le personnel est comme une famille. Kanda Hardware Kitade Shokudo accepte également les étudiants internationaux. Lorsque le propriétaire étudiait à l'étranger aux États-Unis, la population locale était gentille avec lui. Aujourd'hui, 10 ans plus tard, je lui rends peut-être cette faveur. .''

L'atmosphère de « Kanda Hardware Street Kitade Shokudo » semble être influencée par le fait qu'il s'agit d'un lieu où circulent des relations chaleureuses. Il a également parlé de ses projets futurs.

« Nous prévoyons d'ouvrir davantage de magasins afin d'augmenter le nombre d'opportunités d'informer et de communiquer nos politiques au plus grand nombre de personnes possible. Peu importe le nombre de magasins que nous augmentons, « Kanda Hardware Dori Kitade Shokudo » restera notre. point de départ. Nous voulons offrir la meilleure hospitalité aux clients qui nous trouvent.

L'atmosphère chaleureuse de « Kanda Hardware Dori Kitade Shokudo » imprégnera votre esprit et votre corps fatigués par votre vie quotidienne bien remplie.

Propriétaire du kitade

神田金物通  北出食堂
電話：03-6240-9920
住所：東京都千代田区岩本町1-13-5
アクセス：JR総武本線 馬喰町駅（2番出口）徒歩4分/日比谷線 小伝馬町駅（2番出口）徒歩6分/都営新宿線 岩本町駅 （A5出口）徒歩7分
HP：https://www.kitadeshokudo.com/pages/shokudo
SNS：https://www.instagram.com/kitade_shokudo/
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記リンク先にてご確認ください。