À environ 2 km à l'est de la gare animée de Machida, le quartier de la gare de Naruse offre un contraste saisissant avec son calme résidentiel. Dans un coin de ce quartier, un auvent rouge vif signale l'emplacement de « Home Delica TAICHI ». À l'intérieur, les vitrines regorgent d'une grande variété de jambons et de saucisses artisanales, tous confectionnés avec soin par des artisans qualifiés.

Le magasin est tenu par son propriétaire, Taichi Sasaki. En les voyant, lui et ses parents, toujours souriants, servir les clients ensemble, on ressent la chaleur d'antan et la force des liens familiaux.

De cet espace chaleureux et sans prétention est né un produit phare adoré, plébiscité par de nombreux fans.

Une reconversion professionnelle : quitter la boucherie. Une nouvelle spécialité locale née d’une inspiration soudaine.

La famille Sasaki, qui tenait initialement une boucherie dans l'arrondissement de Setagaya, s'est installée à Naruse en 1994 (Heisei 6), dans un local appartenant à un membre de la famille. Au départ, ils continuaient à vendre principalement de la viande fraîche, mais suite à l'ouverture d'un grand supermarché à proximité, ils se sont tournés vers la vente de charcuterie, notamment du jambon et des saucisses artisanales.

C’est dans ce contexte qu’est né le « Naruse Gyoza », devenu depuis le plat signature de la boutique. Il s’agit d’une spécialité unique : un ravioli qui ressemble à une saucisse.

L'inspiration m'est venue des raviolis maison que je préparais à l'époque où je vivais à Setagaya. « Réussir des raviolis, c'est compliqué. Et si je les farcissais dans des boyaux, comme pour les saucisses ? » Voilà le point de départ de l'idée. Je me suis dit que si on pouvait les cuire simplement en les faisant rouler dans une poêle, tout le monde pourrait facilement en déguster chez soi. Et c'est comme ça que l'idée a germé.

Trois années d'essais et d'erreurs. La recherche de l'idéal a abouti à une combinaison de produits « fabriqués localement » et « artisanaux ».

Il a fallu environ trois ans d'essais et d'erreurs pour parvenir à la saveur actuelle. Au départ, lorsqu'ils se contentaient de farcir les saucisses avec la farce des gyozas, l'humidité s'évaporait à la cuisson, ce qui donnait une texture sèche. Sasaki et son équipe ont donc élaboré de nombreux prototypes, vérifiant à chaque fois la texture et le moelleux afin d'atteindre la qualité idéale.

Le résultat ? Des ingrédients locaux et une pâte pétrie à la main. La quantité d’eau est dosée avec précision, au toucher, en fonction de l’humidité des légumes, qui varie selon la saison. Fidèles à cet engagement envers le travail artisanal, ils ont finalement créé les « Naruse Gyoza », ces raviolis au charme unique : « on dirait une saucisse, mais on dirait un ravioli ».

Une variété de saucisses non fumées, née de la passion du propriétaire.

Le magasin propose une grande variété de jambons et de saucisses artisanales, issues d'idées novatrices qui les distinguent des produits des grands fabricants.

L'idée de départ, c'est le goût personnel du propriétaire. « J'aime l'alcool, alors je me suis dit qu'une saucisse au poivre sansho serait un bon en-cas. Ou encore, je me suis dit qu'une saucisse aux edamames serait sympa pour les enfants. C'est comme ça que naissent les idées de départ », explique Sasaki. Apparemment, les saucisses aux prunes marinées et au shiso sont aussi très appréciées.

Le procédé de fabrication est également unique, puisqu'il utilise une méthode « sans fumage » qui exclut délibérément le fumage. La texture douce et juteuse, obtenue précisément grâce à l'absence de fumage, est un autre atout majeur.

Une boutique où vous trouverez des saveurs uniques et artisanales, et un accueil chaleureux.

Outre sa clientèle locale habituelle, le magasin attire des clients venant de loin, séduits par sa réputation. Pensant à ses clients venant de loin, il leur offre gratuitement des pains de glace et des sacs isothermes, et propose également la livraison dans tout le pays.

Les « Naruse Gyoza », certifiés « spécialité de Machida », sont disponibles dans certains quartiers autour de la gare de Machida, mais c'est uniquement dans ce magasin Naruse que vous pourrez découvrir la grande variété de produits exclusifs à la boutique principale.

Par-dessus tout, le plus grand attrait réside dans l'accueil chaleureux et les sourires de Mme Sasaki et de ses parents, qui tiennent la boutique. Lors de votre visite dans la région de Machida, n'hésitez pas à faire un détour par la gare voisine pour découvrir la boutique et emporter en souvenir quelques gourmandises maison, préparées avec amour. C'est là un autre des plaisirs d'un voyage dans cette région.

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Home Delica TAICHI

電話：042-799-0229 
住所：東京都町田市成瀬が丘3-4-12 
アクセス：JR成瀬駅から徒歩4分 
HP：https://naruse-gyoza.com/ 
SNS：https://www.instagram.com/narusegyoza.1995/ 
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンクからご確認ください。