Machida est une ville de cultures diverses, où les gens vont et viennent. En quittant la rue devant la gare pour vous diriger vers les voies de la ligne JR Yokohama, vous commencez peu à peu à percevoir l'arôme savoureux des sauces.

Ouvert en 2023, le restaurant « Taishu Unagi Motoyama Machida Main Store » est spécialisé dans la dégustation d'anguille, un ingrédient de qualité, à des prix abordables. Son principal atout réside dans son accessibilité : ses prix sont environ deux fois moins élevés que ceux des restaurants d'anguille réputés de Tokyo. Il ambitionne de démocratiser l'idée que l'anguille est un mets d'exception et de l'intégrer à un repas quotidien.

Créer une boutique sans prétention qui privilégie le contact humain.

Le restaurant « Taishu Unagi Motoyama Machida Main Store » porte bien son nom et propose une ambiance décontractée et conviviale. Son intérieur, empreint d'esthétique japonaise, offre un espace apaisant. Avec ses places au comptoir, idéales pour s'installer seul, et ses banquettes en contrebas permettant d'étendre les jambes, il crée une atmosphère propice à la détente.

L'atmosphère décontractée se reflète également dans le service. Au lieu d'adopter les bornes de commande tactiles qui se généralisent aujourd'hui dans les restaurants, l'établissement a opté pour un système où le personnel et les clients communiquent directement. Cela témoigne de l'importance que le propriétaire accorde au contact humain.

Bien qu'il ne soit ouvert que depuis environ trois ans, il est devenu un lieu de restauration quotidienne populaire pour les habitants et commence à s'implanter solidement à Machida, un endroit où vont et viennent des personnes de tous horizons.

La raison de son volume impressionnant et de sa saveur charnue

Le plat le plus populaire, le bol de riz à l'anguille premium, incarne parfaitement le concept de « se régaler d'anguille à petit prix ». Comme l'indique le menu, il s'agit d'un « bol de riz à l'anguille débordant », avec une anguille entière et épaisse, si grosse que le couvercle du bol ne ferme pas lorsqu'elle est servie.

Les prix bas s'expliquent par le fait que le restaurant s'approvisionne principalement en juvéniles d'anguilles japonaises élevées à l'étranger dans des conditions rigoureusement contrôlées. Le propriétaire les goûte et les compare personnellement, et ne sert que celles dont il approuve la qualité. Les anguilles sont cuisinées à la manière de Kanto : cuites à la vapeur puis grillées, ce qui leur confère une texture moelleuse.

La sauce qui l'accompagne est préparée à partir d'un bouillon soigneusement élaboré par une brasserie de sauce soja de Kochi forte d'un siècle d'histoire, et son accord avec le riz local a été particulièrement étudié. Savourez ainsi les délices incomparables d'une cuisine de spécialité à un prix abordable.

Le menu ne propose que quatre plats. Un restaurant où l'on peut vraiment apprécier l'anguille.

L'attachement du restaurant à l'anguille transparaît dans sa carte remarquablement restreinte. Celle-ci se compose uniquement d'unaju (bol de riz à l'anguille), de hitsumabushi (bol de riz à l'anguille garni de diverses garnitures), d'unatoroju (bol de riz à l'anguille et à l'igname râpée) et d'un grand foie d'anguille grillé. Cette simplicité, qui exclut délibérément toute proposition supplémentaire, témoigne de la conviction que les clients doivent se concentrer sur l'anguille elle-même, véritable vedette du plat.

L'entreprise Motoyama, qui gère ce restaurant, a débuté comme vendeur ambulant de nourriture et exploite aujourd'hui plusieurs restaurants de yakitori et autres établissements à Machida et Sagamihara et dans leurs environs. Le propriétaire, fin connaisseur des goûts locaux, est spécialisé dans la préparation de plats d'anguille particulièrement savoureux. Son approche authentique se reflète dans la simplicité de la carte.

Un restaurant fiable qui dynamise des générations différentes.

Outre les clients qui dînent seuls et les habitants du quartier qui s'y arrêtent après le travail, le restaurant attire également des clients venus de loin après avoir consulté des avis en ligne, ainsi que des touristes étrangers. Kanako Shishikura, membre du personnel, explique : « Beaucoup de clients sont surpris par la taille des bentos qu'on leur apporte et ne peuvent s'empêcher de les prendre en photo. »

« L'atmosphère est calme, même le soir. Nous avons mis tout en œuvre pour créer une ambiance japonaise traditionnelle et nous souhaitons que nos clients prennent le temps de savourer leur anguille en fin de journée », explique M. Shishikura. Un moment de sérénité s'écoule tandis que les clients dégustent tranquillement leur anguille.

Le cadre simple et le plaisir exquis de savourer une anguille de grande qualité en font un lieu de restauration sûr et agréable pour se ressourcer après un long voyage. Il apporte une touche chaleureuse à la nuit de Machida.

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大衆うなぎ もとやま 町田本店 

電話：042-850-9005 
住所：東京都町田市森野1丁目10-9 サンシティ萩原ビル1階 
アクセス：JR・小田急 町田駅から徒歩7分 
HP：https://tabelog.com/tokyo/A1327/A132701/13282033/ 

＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンクからご確認ください。