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2026.03.10
L'histoire commence le jour où vous l'obtenez. La rencontre avec un « bon outil » que vous chérirez toute votre vie.
VOISINS
La rue Kappabashi d'Asakusa, réputée pour ses ustensiles de cuisine, est très fréquentée par les touristes étrangers. Dans cette ambiance animée, une boutique se distingue par ses noren (rideaux traditionnels japonais) particulièrement raffinés : « Kamaasa Shoten ».
Bien qu'il s'agisse d'un magasin établi de longue date, fondé en 1908 (Meiji 41), il n'a rien d'intimidant et son atmosphère donne même envie aux visiteurs qui viennent pour la première fois d'y faire un tour sans hésiter.
Pénétrez dans cet écrin et vous découvrirez des outils où chaque forme et chaque matériau a son utilité. Kamaasa Shoten est fier de présenter ces articles exceptionnels, convaincu qu'ils constituent d'excellents outils pour leurs utilisateurs.
« Redonner vie à la ville. » Le propriétaire de quatrième génération d'une entreprise établie de longue date relève le défi de créer un magasin ouvert.
Kumazawa, propriétaire de quatrième génération de « Kamaasa Shoten », poursuit les réformes pour la prochaine génération tout en préservant la réputation de cette entreprise établie de longue date.
Comme son nom l'indique, « Kamaasa Shoten » a été fondée comme une boutique spécialisée dans les bouilloires et les articles en fonte. Pendant de nombreuses années, elle s'est forgée une solide réputation à Kappabashi, un quartier réputé pour ses produits et services, avant de connaître un tournant majeur en 2011 : sa première refonte complète depuis sa création.
L’impulsion de ce changement est venue de l’idée du propriétaire de quatrième génération, Daisuke Kumazawa, qui souhaitait « revitaliser toute la ville en transformant le magasin ». À l’époque, les changements dans la distribution et l’essor du commerce en ligne avaient réduit les raisons pour lesquelles les gens se rendaient jusqu’à Kappabashi, et toute la rue était devenue de plus en plus calme d’année en année.
L'ancien magasin « Kamaasa Shoten » était un établissement spécialisé pour professionnels, avec des piles d'ustensiles alignés, où les chefs choisissaient soigneusement leurs outils du quotidien. « Je veux rendre les bons outils plus accessibles », explique Kumazawa, convaincu qu'« il est plus agréable pour tous les clients que les produits soient faciles à voir et à comprendre ». Il a donc transformé le magasin en un espace où chacun peut facilement prendre en main et utiliser les produits. Cette décision a permis de faire de nouvelles rencontres avec de nombreux passionnés de cuisine.
Il y a une raison pour laquelle certaines choses ne se démodent jamais : la philosophie des « bons outils ».
Un couteau de cuisine original de la marque « Kamaasa Shoten ». Sa conception est méticuleusement réalisée, avec une attention particulière portée même aux plus petits détails, comme la forme du manche.
Au cours du processus de repositionnement de la marque, M. Kumazawa a soigneusement réexaminé la question « quel type d'entreprise sommes-nous ? » et a finalement abouti à l'expression « de bons outils pour la vie quotidienne ».
Comme l'explique M. Kumazawa, « le fait qu'un objet existe depuis longtemps et ait traversé les époques sans se démoder signifie qu'il repose sur un principe fondamental ». Kamasa Shoten ne propose pas de gadgets à la mode, mais plutôt des outils essentiels et durables. Même leurs formes apparemment rustiques ont une raison d'être : elles permettent de cuisiner des plats savoureux.
Parce qu'il y a une raison à tout, nous ne vendons pas d'objets sans les expliquer. Pourquoi ont-ils cette forme ? Comment faut-il les entretenir pour qu'ils poussent correctement ? Nous nous efforçons d'expliquer et de transmettre fidèlement la démarche de l'artisan qui a conçu les outils. C'est ce que notre atelier appelle « le travail d'un atelier d'outillage ».
La signification de la poêle à frire non vernie, symbole de la « raison »
Ces poêles en fonte sont vendues sans vernis, ce qui en fait un produit populaire et durable auprès des consommateurs.
La poêle à frire originale en fonte symbolise la philosophie qui sous-tend les « bons outils de cuisine ».
Les professionnels privilégient le fer car il résiste aux hautes températures et permet une évaporation rapide de l'humidité des ingrédients. Les chefs des restaurants chinois réussissent à rendre la pâte à raviolis croustillante grâce à l'utilisation de poêles en fer. Cependant, les poêles du commerce sont généralement recouvertes d'un vernis antirouille, ce qui les rend très difficiles à éliminer sur une cuisinière domestique. De ce fait, les cuisiniers amateurs peinent à apprécier pleinement la valeur de cet ustensile.
Le magasin a donc convaincu l'usine de fabriquer les produits sans vernis. Le personnel applique ensuite de l'huile à la main sur chaque article, en les manipulant avec soin pour éviter la rouille avant la vente. Ils privilégient le confort de l'utilisateur à celui du vendeur. Cet effort constant permet de rendre les outils professionnels accessibles aux particuliers.
Un voyage avec des outils qui se poursuit dans le monde et dans le futur.
De nombreux clients, notamment étrangers, demandent que leur nom soit gravé sur les couteaux.
Actuellement, Kamaasa Shoten possède des succursales à Paris et à New York. « Nous souhaitions nous implanter au cœur du monde culinaire car nous avons une confiance absolue dans les outils que nous utilisons », explique Kumazawa.
Même si nos activités s'étendent à l'international, notre philosophie d'entreprise demeure inchangée. Ce qui nous importe le plus, c'est l'idée que « votre achat d'aujourd'hui marque le début d'une relation durable ». Les poêles en fonte se patinent avec l'huile et acquièrent une patine noire plus profonde au fil des utilisations. Les couteaux retrouvent leur tranchant après affûtage. C'est pourquoi, dans notre magasin, nous ne nous contentons pas de vendre le produit et de considérer la transaction comme terminée ; nous offrons un accompagnement complet pour que nos clients puissent profiter longtemps de leurs produits.
Les outils de grande qualité que vous découvrirez lors de votre voyage à Asakusa deviendront des compagnons de vie, vous accompagnant au quotidien et vous apprenant le plaisir de les transformer en objets uniques.
Magasin Kamasa
電話：03-3841-9355
住所：東京都台東区松が谷 2-24-1
アクセス：TX浅草駅から徒歩6分/東京メトロ銀座線 田原町駅から徒歩8分
HP：https://kama-asa.co.jp/
SNS：https://x.com/kamaasashoten
https://www.instagram.com/kamaasa_tokyo/
https://www.facebook.com/Kamaasa.Tokyo
https://www.youtube.com/channel/UCUhk3Olzggfg2KNiWC_olhw
*Pour plus de détails sur les heures d'ouverture et les jours de fermeture, veuillez consulter le lien ci-dessus.
