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2026.02.10
Une ville où chacun peut se régaler. Une cuisine végétalienne attentionnée qui nourrit le corps et l'esprit.
VOISINS
Asakusa, avec ses magnifiques rues empreintes du charme de l'époque d'Edo, possède également une riche culture culinaire. Sur le chemin du temple Senso-ji, vous trouverez une rangée de restaurants traditionnels où déguster des saveurs typiquement japonaises comme le sukiyaki et le tempura.
Dans cette ville où la cuisine japonaise traditionnelle est profondément ancrée, un nouveau mouvement prônant la diversité alimentaire se répand. Une volonté de s'adapter à différents régimes alimentaires, comme le véganisme et le halal, commence peu à peu à s'imposer.
Situé rue Sukeroku Yume, le long de la rivière Sumida, le restaurant « Marugoto Vegan Dining Asakusa » incarne une nouvelle facette d'Asakusa. Spécialisé dans la cuisine végétalienne, il propose des plats entièrement composés d'ingrédients végétaux. Son ambition est d'offrir un lieu où chacun peut savourer un repas, dans le respect des convictions et du mode de vie de chacun.
Un espace chaleureux et accueillant où vous pourrez vous détendre.
L'extérieur dégage une atmosphère chaleureuse et accueillante grâce à l'utilisation du bois. Cherchez l'enseigne manuscrite.
Il se trouve à une minute à pied de la station de métro la plus proche, Asakusa. Son extérieur de style café-restaurant permet d'y entrer facilement et sans appréhension, même pour les visiteurs qui viennent pour la première fois.
L'intérieur est décoré dans un style naturel, créant une atmosphère chaleureuse et accueillante qui donne l'impression d'être chez des amis. Les jours ensoleillés, une agréable lumière naturelle inonde les pièces.
Un intérieur chaleureux et accueillant présentant d'adorables bibelots et accessoires.
« Certains clients s'installent près de la fenêtre, profitant de la vue ou écrivant dans leur carnet. Nous sommes un restaurant, mais nous voulons que nos clients se sentent comme dans un café et qu'ils puissent se détendre ici. »
C’est ce qu’affirme Miho Yoshida, la gérante du magasin, qui est végétalienne depuis un an. La propriétaire, Konomi Koyama, et tout le personnel sont végétaliens.
Des plats sains pour le corps, préparés avec des ingrédients d'origine végétale
Glace spéciale à base de kinako (farine de soja grillée) dans une monaka (gaufrette). Options végétaliennes disponibles pour les desserts.
Tous les éléments de notre menu, plats, boissons et desserts compris, sont 100 % végétaux. Nous n'utilisons ni viande, ni poisson, ni œufs, ni produits laitiers, ni additifs alimentaires, ni gluten.
Il ne contient ni ail, ni ciboulette, ni autres légumes à l'odeur forte interdits par certaines religions. Il convient à un large éventail de régimes alimentaires, et pas seulement au véganisme.
« Même les personnes allergiques aux œufs ou au blé peuvent déguster nos plats en toute tranquillité. Nous avons également des parents qui viennent dans notre restaurant parce qu'ils veulent offrir à leurs enfants des repas sains. »
Ne jamais renoncer au « délicieux ». Un engagement envers le goût.
Le « Kit déjeuner » vous permet de déguster en une seule fois des plats populaires comme le curry et le tempura.
90 % des clients sont étrangers, et le nombre de clients fidèles ne cesse d'augmenter. Sa popularité s'explique par sa quête du goût et son caractère japonais unique.
Le plat le plus populaire, le « Déjeuner Assiette », est un repas copieux composé de curry, de poulet frit, de tempura et de riz complet, le tout dans une seule assiette. Il est accompagné d'une salade composée de légumes frais et colorés.
Un curry végétalien doux et réconfortant. La saveur riche des légumes mijotés lentement se diffuse dans tout le plat.
Le curry signature de M. Koyama est préparé sans huile, uniquement à partir des saveurs naturelles des légumes. L'agréable acidité des tomates se répand en bouche, et vous apprécierez une richesse inattendue pour un plat végétalien.
Cette tempura est appréciée même des touristes étrangers. C'est un plat dont nous sommes fiers, préparé avec un soin particulier apporté à la texture et à la couleur.
Les tempuras à base de farine de pois chiches sont très appréciées des touristes étrangers intéressés par la cuisine japonaise. Tremper les légumes et les champignons de saison dans du sel aux algues permet de révéler leur douceur naturelle.
« Depuis leur arrivée au Japon, je souhaite qu'ils apprécient la cuisine japonaise. J'essaie donc de créer un menu qui leur offre un aperçu aussi complet que possible des saveurs du Japon. Ils sont toujours ravis d'apprendre que nous proposons des tempuras végétaliennes. »
Apprécier la nourriture implique de trouver des façons créatives de l'apprécier.
Ingrédients et assaisonnements végétaliens vendus en magasin
Lorsque Mme Yoshida a commencé à travailler au restaurant, elle n'était pas végétalienne. Cependant, au contact de Mme Koyama et des autres membres du personnel, elle a naturellement commencé à éviter les produits d'origine animale.
« J’ai réalisé qu’il y a quelque chose de fondamentalement mal dans le fait que les humains consomment des animaux. Depuis que je suis devenu végétalien, je me sens plus léger physiquement et plus en paix. »
Son entourage se demande parfois : « Ça doit être difficile de trouver des ingrédients » ou « Qu'est-ce que tu peux bien manger ? » Comme de nombreux assaisonnements tels que la sauce soja et le mirin contiennent des produits animaux, elle explique que trouver des aliments qu'elle peut manger demande forcément du temps et des efforts.
« Mais il suffit d'être créatif. On cherche des ingrédients qu'on peut manger pour se faire plaisir, et on fait preuve de créativité dans les méthodes de cuisson pour rendre les plats délicieux. Les végétaliens apprécient vraiment la nourriture. »
Le « curry de tempura de légumes », avec son accent sur les couleurs vives, est également visuellement attrayant.
Lin Gi-sin, une employée taïwanaise, fait partie de ceux qui apprécient un mode de vie végétalien. Elle sourit et dit que chercher des ingrédients comestibles dans les supermarchés est « comme une chasse au trésor, et c'est amusant ».
Il est courant d'échanger des informations avec ses collègues et ses clients habituels sur les ingrédients recommandés et les méthodes de cuisson.
« Tout comme les salades du restaurant, les plats qui utilisent beaucoup de légumes sont colorés et beaux. Cela me rend heureuse aussi bien quand je les cuisine que quand je les mange. »
Un effort à l'échelle de la ville pour créer un avenir où chacun pourra apprécier la nourriture.
« Carte végane d'Asakusa » - Une liste de restaurants recommandés par Mme Koyama
Une nouvelle initiative a vu le jour à Asakusa : des restaurants végétaliens unissent leurs forces pour élargir l'offre culinaire dans toute la ville.
L'une de ces initiatives est la « Carte végane d'Asakusa », créée par Mme Koyama. Il s'agit d'une carte web recensant les restaurants véganes à Asakusa et dans ses environs, et qui contribue également à la promotion d'autres commerces.
« Nous partageons le même désir d'ancrer le véganisme dans ses fondements, c'est pourquoi, même si nous sommes concurrents, nous nous respectons mutuellement. Nous ne voulons pas que les gens renoncent à la nourriture simplement parce qu'ils sont végans », explique Yoshida.
La « carte végétalienne/végétarienne » est activement distribuée aux hôtels d'Asakusa.
Nous avons également mis en place une « Carte végétalienne/végétarienne » permettant aux clients d'indiquer leurs restrictions alimentaires en entourant les ingrédients qu'ils ne peuvent pas consommer et en la présentant à un membre du personnel. Nous remettons ces cartes aux clients qui visitent notre restaurant afin de les aider à choisir leurs repas lors de leurs déplacements.
« J’espère qu’à l’avenir, il deviendra courant de pouvoir choisir des options végétaliennes lorsqu’on mange au restaurant. »
De gauche à droite : Rin, Koyama et Yoshida.
Asakusa est un lieu de rencontre pour des personnes du monde entier, où se croisent des valeurs diverses. C'est pourquoi il n'y a pas qu'une seule façon de découvrir la gastronomie locale.
Avec l'essor d'établissements comme « Marugoto Vegan Dining Asakusa », où chacun peut se régaler, Asakusa pourrait devenir une ville encore plus attrayante.
Restaurant végétalien Marugoto à Asakusa
Adresse : 1F Yabuki Building, 1-3-13 Hanakawado, Taito-ku, Tokyo
Accès : à 1 minute à pied de la sortie 5 de la station Asakusa sur la ligne Ginza du métro de Tokyo.
HP : https://dining.marugotovegan.com/
Réseaux sociaux : https://www.instagram.com/marugotovegan_dining
réservation: https://www.tablecheck.com/shops/marugoto-vegan-asakusa/reserve
*Pour plus de détails concernant les heures d'ouverture et les jours de fermeture habituels, veuillez consulter le lien ci-dessus.
