Asakusa est une ville populaire auprès des touristes en raison de ses rues qui donnent une impression japonaise. Le magasin spécialisé dans la soupe miso « MISOJYU » est un magasin géré dans l'espoir que les touristes venant de loin puissent profiter d'un délicieux petit-déjeuner. Cette fois-ci, nous avons visité un magasin de soupe miso qui continue de servir des plats chaleureux venus des ruelles d'Asakusa.

Un magasin de soupe miso inspiré de la culture de la fermentation japonaise

▲M. Yamazaki, directeur du magasin principal MISOJYU

MISOJYU est géré par une équipe appelée « TEAM Earth ». Les membres représentatifs comprennent le directeur de la marque Edward Haymes, le calligraphe Soun Takeda et le directeur alimentaire Hirotaka Nishida. TEAM Chikyu fonctionne avec l'idée que non seulement le personnel du magasin et le personnel de direction, mais aussi les producteurs et les vendeurs sont membres de TEAM. M. Yamatani, responsable des relations publiques, nous a expliqué la raison de la création de MISOJYU.

``Les membres de la TEAM Chikyu réfléchissaient à des idées pour créer un restaurant qui pourrait transmettre à la fois les bienfaits de l'alimentation biologique et de la culture japonaise. Pendant que chaque membre réfléchissait à des idées, nous sommes tombés sur la culture fermentée du Japon, qui est bonne pour le corps. J'ai eu l'idée de faire une soupe miso faite avec de bons ingrédients."

Je veux que tu prennes un délicieux petit-déjeuner

Ce qui retient vraiment mon attention parmi le menu, c'est le set de petit-déjeuner, disponible uniquement de 8h00 à 10h00. L'ensemble quotidien soupe miso, boulettes de riz, œuf dur et cornichons fera battre votre cœur avec un menu comme LE petit-déjeuner japonais où la soupe miso est la star.

« Avant d'ouvrir le magasin, nous avons étudié les mouvements des touristes autour d'Asakusa et avons constaté que de nombreux touristes se rendaient dans les dépanneurs et les restaurants familiaux le matin. Nous voulions que les gens mangent de la nourriture japonaise le matin. J'ai donc décidé de l'être. en particulier l'ouverture le matin et la préparation des sets de petit-déjeuner », explique Yamatani.

La soupe miso du petit-déjeuner change quotidiennement. Il existe plusieurs types de boulettes de riz parmi lesquelles choisir, de sorte que même les touristes séjournant plusieurs nuits peuvent en profiter tous les jours sans s'ennuyer. Les clients disent parfois : « Je suis là aussi aujourd'hui ».

« La soupe miso du coffret petit-déjeuner est préparée la veille par le personnel. Le miso utilisé change en fonction des ingrédients de la journée. »

Au moment de notre entretien, la soupe miso incluse dans le petit-déjeuner était composée de champignons shimeji et de chou chinois, et de miso mi-sec de la préfecture de Shimane. Cet ensemble très satisfaisant vous permet de profiter pleinement du goût rafraîchissant de la soupe miso, parfaite pour le matin.

Une combinaison d'ingrédients que l'on ne trouve qu'ici

Au menu régulier, vous pourrez déguster une soupe miso unique. Un plat populaire est le « Soogo Tonjiru avec de gros légumes et du porc braisé ». Un copieux plat braisé garni de gros morceaux de radis et de carottes.

"Lorsque nous mijotons la poitrine de porc braisée, nous la cuisons lentement dans du vin rouge et des herbes, et utilisons des fruits secs pour ajouter de la douceur. La saveur de la poitrine de porc braisée se fond dans la soupe, ce qui donne une soupe miso riche et sucrée."

Il existe également d'autres produits comme le « Potage au miso au lait de soja et pétoncles » et le « Pot-au-feu au miso avec tomate entière et jarret de cobaye ». Vous pouvez découvrir de nouvelles possibilités de soupe miso avec des combinaisons inimaginables d'ingrédients et de saveurs.

« Récemment, même au Japon, les jeunes ne boivent pas ou ne préparent pas autant de soupe miso. Je veux que les gens à l'étranger découvrent la culture japonaise, mais je veux aussi que les Japonais fassent à nouveau l'expérience des délices de la soupe miso. » heureux si tu me reconnaissais.

Vous pourrez également profiter des œuvres des plus grands calligraphes japonais.

MISOJYU ressemble à un stand de café à première vue. Au deuxième étage, il y a un espace où vous pourrez ressentir la culture japonaise que vous ne pouvez pas imaginer de l'extérieur. Toute la calligraphie est réalisée par le calligraphe Soun Takeda. Vous tomberez amoureux de sa puissance et de sa beauté. À l'intérieur du restaurant, qui ressemble à une maison japonaise avec les poutres d'origine, vous pourrez vous réchauffer l'esprit et le corps en sirotant une soupe miso en regardant un livre.

MISOJYU est une boutique de soupe miso qui donne envie de franchir une nouvelle étape en s'offrant une soupe miso saine le matin. Lorsque vous quittez le magasin avec une sensation chaleureuse, la vue sur le Sky Tree au-delà du drapeau vous remontera le moral pour une merveilleuse journée.

MISOJYU
電話番号：03-5830-3101
住所：東京都台東区浅草1丁目7−5
アクセス：東京メトロ銀座線浅草駅から徒歩5分
HP：https://misojyu.jp/
※営業時間や定休日についての詳細は上記のリンク先にてご確認ください。