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2026.01.10
Découvrez le summum de la culture du thé japonais avec « la glace au matcha la plus riche du monde » au « Suzukien Asakusa Main Store ».
VOISINS
Située derrière la statue de Kannon au temple Senso-ji à Asakusa, la boutique principale Suzukien Asakusa est un grossiste en thé. Elle propose une large gamme de thés de haute qualité, issus de producteurs locaux et sélectionnés selon ses propres critères. C'est une institution de longue date, à laquelle les habitants du quartier font entièrement confiance : « Avec Suzukien, vous êtes sûr de faire le bon choix. »
Le produit phare de la boutique, qui a acquis une immense popularité, est la « Glace au matcha la plus intense du monde », qui permet de savourer pleinement la richesse de l'arôme du matcha. Des clients du monde entier affluent sans cesse pour découvrir cette saveur unique.
Au-delà des glaces, Suzukien continue de proposer diverses façons de déguster le thé, en phase avec son époque, comme des boissons alliant douceurs japonaises et créations originales à base de matcha. Au cœur de cette démarche réside la conviction profonde que « la culture du thé japonais ne doit pas décliner ».
Authentique glace au matcha fabriquée par un salon de thé de longue date.
Sept variétés de glace au matcha, avec la concentration de votre choix.
Cette glace au matcha a été commercialisée pour la première fois en 2016. Sa particularité ? Sept niveaux de concentration de matcha au choix. Elle est élaborée à partir de matcha de la ville de Fujieda, dans la préfecture de Shizuoka, réputé pour sa saveur pure et rafraîchissante. L’intensité du matcha est ensuite ajustée en modifiant la composition du mélange.
Parmi leurs produits, le plus apprécié et emblématique est le gelato le plus riche, le numéro 7. Il est devenu une sensation sur les réseaux sociaux comme « le gelato au matcha le plus riche du monde » et est si populaire qu'il figure même dans les guides touristiques pour les touristes étrangers.
La directrice adjointe, Mana Yamada, décrit le goût comme étant « tout simplement intense ! » Elle sourit et ajoute : « Nous n'ajoutons rien d'inutile, donc lorsque vous prenez une gorgée, l'arôme du matcha emplit délicatement vos narines. »
Numéro 7, « La glace au matcha la plus forte du monde » (à gauche), et numéro 1, glace (à droite).
Ce produit utilise généreusement du matcha de haute qualité provenant de la ville de Fujieda, dans la préfecture de Shizuoka, et récompensé par le prix du ministre de l'Agriculture, des Forêts et de la Pêche. Son atout majeur réside dans le fait qu'il permet de savourer non seulement l'arôme caractéristique du matcha, mais aussi toutes les qualités intrinsèques des feuilles de thé, notamment leur astringence et leur amertume.
Les numéros 1 à 3 offrent un bel équilibre entre douceur et onctuosité, tandis que le numéro 4, avec son amertume exquise, est réputé pour être apprécié des Japonais comme des étrangers. Les numéros 5 et 6, d'une couleur matcha plus intense, permettent d'apprécier pleinement leur saveur riche.
« Je recommande d'essayer différentes concentrations et de comparer les goûts. »
Avec l'évolution des temps, le nombre de salons de thé locaux a diminué.
La boutique est décorée de photographies qui racontent la longue histoire de Suzukien.
L'histoire de « Suzukien » commence vers 1848 (Kaei 1), lorsque son fondateur parcourait les routes d'Asakusa à Senju et au quartier de Minami-Katsushika pour vendre du thé. Son honnêteté commerciale était si reconnue qu'il fut même célébré dans une chanson : « Couleur, goût et arôme, avec un seul mot de sincérité, Suzukien, la maison de thé d'Edo. »
Les ventes ont continué de croître régulièrement, mais à la fin de l'ère Shōwa, les habitudes de consommation ont commencé à évoluer. De plus en plus de gens achetaient leur thé en feuilles dans les grands magasins et les supermarchés, et le nombre de boutiques de thé en ville a progressivement diminué.
Pour préserver la culture traditionnelle, je relève le défi de confectionner des douceurs au matcha.
Nous avons installé un comptoir à glaces et entièrement rénové l'intérieur du magasin pour le transformer en salon de thé gourmand.
Alors que de plus en plus de jeunes n'ont jamais possédé de théière ou de bouilloire, et que la coutume de savourer le thé disparaît peu à peu, que pouvons-nous faire, nous qui connaissons le charme du thé ?
Après mûre réflexion, le président et l'ensemble des employés décidèrent de se lancer dans la création de pâtisseries au matcha. Face à l'engouement mondial pour le matcha, les boutiques et cafés spécialisés fleurissaient à Asakusa. Dans ce contexte ultra-concurrentiel, ils optèrent pour un retour aux sources en tant que grossiste en thé et confiserie traditionnels.
« Nous souhaitons offrir au public la possibilité de découvrir la culture du thé sous différentes formes et de diverses manières », explique Yamada. Chacune de ses paroles témoigne d'un profond amour et d'un grand respect pour le thé.
Tout en chérissant l'entreprise familiale transmise de génération en génération, ils ne s'y cantonnent pas, mais adaptent leurs méthodes à l'air du temps et perpétuent la culture du thé. Grâce à cette approche flexible et à l'exploration de nouveaux modèles commerciaux, ils ont pu lancer « La glace au matcha la plus forte du monde », une douceur au matcha qui a connu un immense succès.
« Nous pensons qu'aider les gens à apprécier le thé, sa richesse et sa profondeur, conduira à terme à une augmentation de sa consommation, ce qui profitera aux détaillants, aux grossistes et aux régions productrices de thé. »
Nous nous concentrons également sur le développement de nouveaux plats au menu.
« Quatre sortes de raviolis à la pâte de haricots matcha » - Dégustez quatre types différents de pâte de haricots matcha en même temps.
Suzukien s'attache à faire découvrir le charme du thé tout en sublimant ses douceurs au matcha. Pour satisfaire ceux qui n'apprécient pas le matcha, la marque a également élargi sa gamme de glaces. Outre le genmaicha, le hojicha et le thé noir japonais, ses parfums en édition limitée, à base de fruits et légumes de saison, rencontrent un vif succès.
De nouveaux produits, en plus des glaces, font régulièrement leur apparition. Parmi les plus appréciés, on trouve les dango (boulettes de riz) qui permettent de déguster simultanément quatre types différents de pâte de matcha, à concentrations variables. Leur douceur subtile séduit particulièrement les touristes étrangers désireux de découvrir les douceurs traditionnelles japonaises.
« Un sablé au matcha de la taille d'une bouchée » - l'arôme du matcha emplit votre bouche.
La boisson « Warabi Mochi Milk », à base de warabi mochi (gelée d'amidon de fougère), est très appréciée des jeunes et idéale pour une pause gourmande lors d'une visite d'Asakusa. Les « One-Bite Matcha Sable » et « One-Bite Hojicha Sable », à la texture friable irrésistible, sont de délicieuses friandises qui permettent d'apprécier pleinement la fraîcheur du thé.
Fiers d'être un salon de thé, nous continuerons à relever les défis.
Afin de promouvoir la culture du thé, nous vendons également des ustensiles et autres équipements pour la cérémonie du thé.
« Le thé est bon pour la santé et la beauté, j'espère donc que les gens découvriront le charme du thé japonais grâce à notre glace au matcha », déclare Yamada.
La boutique propose une vaste sélection de thés de grande qualité, provenant principalement de la préfecture de Shizuoka, notamment du matcha d'Uji et de Yame, ainsi que des ustensiles pour la cérémonie du thé. L'un des atouts de Suzukien réside dans son service client irréprochable, assuré par un personnel compétent et passionné. Monsieur Yamada lui-même a quitté l'hôtellerie par amour du matcha.
« Je recommande tout particulièrement le thé de Shizuoka, qui offre un équilibre parfait entre l'umami et la saveur », déclare Yamada.
Suzukien poursuit son chemin avec une conviction inébranlable, préservant une culture qui fait la fierté du Japon. L'essence de la culture du thé née à Asakusa sera assurément transmise aux générations futures grâce aux défis que relève cette institution, animée d'une profonde passion pour le thé et d'un sens aigu des responsabilités et de la fierté d'en être l'héritière.
壽々喜園 浅草本店
電話：03-3873-0311
住所：東京都台東区浅草 3-4-3
アクセス：東京メトロ銀座線、東武スカイツリーライン「浅草駅」から徒歩8分
HP：https://www.suzukien.tokyo/
SNS：https://www.instagram.com/suzukien.asakusa/
https://www.facebook.com/tokyotocha/
＊営業時間や定休日についての詳細は上記のリンク先にてご確認ください。
