Susukino est une ville qui ne dort jamais et est connue dans tout le pays comme le « quartier des divertissements du nord ». Le quartier regorge de grands immeubles et du grand panneau Nikka Whiskey, qui est un lieu de photo populaire, et est bordé de bars, de restaurants, d'izakayas et d'autres endroits où vous pourrez déguster les saveurs uniques de Sapporo et d'Hokkaido.

Susukino regorge de monde tous les jours, et si vous aimez les bars, vous avez probablement entendu parler du BAR Yamazaki.

Bien qu'il s'agisse d'un magasin établi de longue date et en activité depuis plus de 60 ans, il est apprécié par de nombreuses personnes, des résidents de Sapporo aux touristes, pour son espace où chacun peut se détendre et se soulager du fardeau.

« Yamazaki » a été fondée par Tatsuro Yamazaki, qui a hérité du « style Tokyo Kaikan » qui continue de transmettre l'histoire de la culture de l'alcool occidentale à travers un goût et une hospitalité authentiques.

En tant que barman le plus âgé du Japon, il connaît bien les cocktails traditionnels et a reçu plusieurs titres internationaux dans le domaine des cocktails créatifs. En 2010, il a reçu la plus haute distinction de l'Association japonaise des barmans, « M. Bartender ». Une montagne active depuis longtemps, contribuant grandement au développement de l’industrie. SakiM.

De nombreuses personnes ont bâti leur carrière sous sa direction, notamment Akihiro Suzuki, qui travaille actuellement au bar en tant que chef barman.

Fasciné par les images, je suis entré dans le monde des bars.

Lorsqu'il était lycéen, Suzuki a vu par hasard un barman dans une scène télévisée et a instinctivement su que c'était lui. Il dit qu'il avait décidé à l'époque qu'il voulait travailler dans le monde du bar.

M. Suzuki, qui vivait dans une ville loin de Sapporo, avait envie du mont. SakiIl a déménagé à Sapporo pour fréquenter l'école professionnelle où il était instructeur. Après avoir acquis de l'expérience en travaillant à temps partiel pour une personne qui avait quitté Yamazaki de manière indépendante et après avoir rejoint Yamazaki en tant que stage, mon rêve tant attendu est devenu réalité et j'ai trouvé un emploi. Depuis, je travaille au comptoir depuis plus de 20 ans.

Tout est pour plaire à nos clients

La raison pour laquelle "Yamazaki" est aimé et apprécié par de nombreuses personnes. Cela réside dans notre hospitalité et notre attention, nées de notre pur désir de rendre nos clients heureux.

"Le maître n'avait pas le style d'enseignement à chaque étape. En fait, il ne se souciait pas vraiment d'être imité. Quand j'ai rejoint le magasin pour la première fois, je voulais apprendre et je posais des questions encore et encore. "Je n'ai souvent pas obtenu de réponse claire", déclare Suzuki.

M. Yamazakin'a pas dit grand-chose et n'a pas essayé d'imposer son propre style,mais il a dit une chose : « S'il vous plaît, n'embarrassez pas vos clients. Soyez juste prudent.

Tatsuro Yamazaki quand il était jeune

« Ce que j'ai appris du Maître, c'est à quel point vous vous souciez de vos clients. » Les émotions en sont une grande partie. Chaque membre du personnel a une manière différente d'interagir avec eux pour qu'ils se sentent bien, mais tant que nous avons le C'est le même objectif. Je pense que c'est bien. L'approche est toujours la même, «chacun a ses propres idées».

En tant que bar, nous préparons non seulement de délicieux cocktails, mais il est encore plus important que de les préparer selon des recettes, c'est de nous assurer que nos clients repartent satisfaits. montagne SakiL'attitude qu'il a maintenue au fil des années en tant que barman a été transmise à tout le personnel, y compris à M. Suzuki.

Cocktail « Sapporo » représentant « Yamazaki »

Cocktail « Sapporo » (centre de la photo)

Yamazaki accorde une grande importance à cette considération et son cocktail toujours populaire est le Sapporo. Il s'agit du cocktail original de M. Yamazaki, qui a remporté un prix spécial au Concours international de cocktails organisé à Genève en 1981.

Le goût doux et riche est basé sur la liqueur d'abricot (amaretto) et la vodka, et la cerise à la menthe ajoute un accent.

Dans le passé, les concours de cocktails n'étaient pas aussi gratuits qu'aujourd'hui et les liqueurs étaient obligatoires. En plus du fait que nous avons remporté le prix dans des circonstances aussi difficiles, « Sapporo » est devenu synonyme de magasin.

Une tasse spéciale selon votre humeur et vos goûts

En plus du Sapporo, le menu comprend également des cocktails originaux à base de diverses boissons alcoolisées, des cocktails standards et des cocktails sans alcool. Que vous aimiez l'alcool ou non, vous pouvez passer du temps dans le même espace sans aucune barrière.

"Veuillez nous faire part de vos sentiments et préférences honnêtes. Si vous aimez quelque chose de sucré, ou si vous aimez le gin, si vous voulez quelque chose de piquant avec une base de gin, ou si vous aimez quelque chose de rafraîchissant, nous répondrons à votre demande. "Nous ferons un." une boisson qui répond à vos besoins », a déclaré M. Suzuki en nous expliquant comment s'amuser au bar.

Un espace où vous pourrez vous détendre et passer du temps à tout moment

"Je crois que le plaisir de se saouler est un élément important pour de nombreux clients qui visitent Susukino, le quartier des divertissements. C'est pourquoi nous veillons toujours à ce que vous puissiez passer votre temps en toute sécurité et détendu. Il y a aussi des gens qui peuvent boire (alcool). "Nous nous efforçons de faire en sorte que même les gens qui ne boivent pas d'alcool puissent profiter de leur temps au bar", a déclaré M. Suzuki, qui a parlé avec insistance jusqu'à la fin.

Chez Yamazaki, ils modifient parfois radicalement les quantités de leurs cocktails originaux pour les adapter aux goûts de leurs clients.

Tout ce que nous faisons est de rendre nos clients heureux. Ne vous attachez pas trop à ce que vous avez décidé une fois, changez avec souplesse et restez proche de la personne en face de vous. La tasse soigneusement versée rendra les souvenirs de votre voyage encore plus spéciaux.

BARやまざき
電話番号：011-221-7363
住所：北海道札幌市中央区南3条西3丁目 克美ビル4階
アクセス：地下鉄「すすきの駅」より徒歩2分程度
HP：http://www.bar-yamazaki.com/
SNS：https://www.instagram.com/baryamazaki.sapporo/
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。