Book Nowvacants
Cliquez ici pour confirmer, modifier ou annuler votre réservation.
Plan avec billet d'avion
Réservation exclusivement pour les sociétés affiliées
2025.01.05
« Masuda Ohagi » - Profitez de la chaleur des produits artisanaux et des changements de saison dans le Ohagi coloré
Il se trouve à 4 arrêts de métro de l'" HOTEL RESOL SAPPORO NAKAJIMAKOUEN". Après avoir marché quelques minutes depuis la gare de Kikusui, vous tomberez sur un rideau blanc dans un coin d'un quartier résidentiel calme qui attirera votre attention avec les mots « Masuda Ohagi » écrits dessus.
Lorsque vous franchissez les rideaux noren et ouvrez la porte, vous serez accueilli par des boules de riz colorées soigneusement alignées dans une boîte en bois. Son apparence belle et adorable suffit à vous faire haleter d'admiration.
Ouverte par Masuda Yoshie en 2018, la boutique compte de nombreux fans de ses ohagi, qui sont soigneusement fabriqués à la main un par un chaque matin. Nous avons décidé de visiter l’endroit pour en savoir plus sur son attrait.
Fondée avec « Ohagi » comme cadeau qui a été bien reçu
Le propriétaire, M. Masuda, est originaire de la ville de Kitakyushu, préfecture de Fukuoka. Le lien de la famille avec Sapporo a commencé lorsque leur fils, Hideyuki, s'y est installé pour aller à l'université.
Après avoir trouvé un emploi, Hideyuki a quitté son emploi, s'est formé à Shikoku et a ouvert Masuda Udon dans le quartier de Chuo. Masuda avait lui-même une licence de chef dans le restaurant de soba de ses parents, alors lui et sa femme ont décidé de déménager à Sapporo pour aider au restaurant.
Masuda a soutenu le magasin depuis ses débuts, mais a décidé de prendre sa retraite au moment où le personnel commençait à se familiariser avec l'entreprise. Pendant un certain temps, elle a apprécié son passe-temps de patchwork à la maison, mais peu à peu, elle a commencé à ressentir le désir de faire quelque chose de plus.
Pendant ce temps, les boulettes de riz ohagi faites maison qui ont été présentées en guise de remerciement au personnel travaillant au restaurant udon ont été bien accueillies. L'idée d'ouvrir Ohagiya a été encouragée par des gens qui disaient : « Peut-être que nous pouvons en faire une entreprise. »
Un magasin apprécié par de nombreuses personnes depuis son ouverture
Le propriétaire, M. Masuda, est toujours reconnaissant envers ceux qui travaillent avec lui chaque jour.
« Je vis à Sapporo depuis environ 12 ans maintenant, et tout le monde ici est très gentil avec moi. Je pense que c'est un endroit vraiment agréable à vivre. »
La boutique, ouverte par hasard à proximité du domicile du propriétaire, est petite mais dégage une atmosphère chaleureuse et cosy. Il a été apprécié par de nombreux clients depuis son ouverture.
« Au début, mon mari et moi parlions simplement de faire quelque chose de petit, mais lorsque nous avons ouvert, des gens d'une chaîne de télévision sont venus couvrir l'affaire, et nous avons commencé à avoir beaucoup de clients. »
Bien que surpris par la tournure inattendue des événements, Masuda-san sourit de joie. Nous pouvons avoir un aperçu de sa personnalité à travers la façon dont il s'engage soigneusement auprès des clients qui ne savent pas quel ohagi choisir et apprécie une conversation avec eux.
De gauche à droite : Matcha aux châtaignes, chocolat et Tsuma Mitarashi
Pour Masuda, ohagi était quelque chose qu’il connaissait très bien.
« La famille de mon mari possédait une ferme, nous avions donc toujours accès à des ingrédients comme les haricots rouges et le riz gluant. De plus, le kinako est facile à préparer, nous en faisions donc pour les anniversaires et autres occasions spéciales. »
« Nous entendons souvent les gens dire des choses comme : « C'est délicieux » et « Les gens étaient contents de l'avoir apporté en souvenir », donc cela nous rend très heureux. »
Des ohagi colorés et créatifs qui reflètent les quatre saisons
De gauche à droite : « Patate douce violette », « Citrouille » et « Fraise et canneberge ».
Ce que Masuda Ohagi valorise, c'est le « plaisir de choisir pour soi-même ». La boîte en bois contient toujours environ 15 sortes différentes d'ohagi colorés, et en rendant chaque exemplaire petit, la boutique permet aux clients d'en choisir plusieurs qu'ils aiment.
En plus de l'ohagi standard à base de haricots rouges et de farine de soja, des ohagi créatifs incorporant des ingrédients de saison sont disponibles, tels que le maïs et l'edamame en été, et les châtaignes, les citrouilles et les pommes de terre au début de l'automne. Aucun colorant n’est utilisé et les couleurs naturelles des ingrédients sont mises en valeur.
Certains des produits comprennent l'ohagi délicieusement rafraîchissant parsemé d'algues vertes, un aliment de base de Kyushu, et d'autres qui peuvent être dégustés comme un dessert lorsqu'ils sont combinés avec du chocolat.
L'imagination de Masuda transparaît dans la création de son ohagi original, avec une grande variété de garnitures telles que des écorces d'orange et des canneberges, conçues pour être belles et équilibrer la saveur. Il n’est pas étonnant que les clients aient du mal à décider lequel choisir.
Tirer le meilleur parti des ingrédients locaux
Depuis que nous exploitons notre boutique à cet endroit, nous avons eu le désir « d'utiliser autant que possible des ingrédients d'Hokkaido ».
Le riz gluant qui constitue la base de l'ohagi est le « Hakucho Mochi », un type de riz connu comme une spécialité d'Hokkaido. Lorsqu'ils ont ouvert leur boutique, ils se sont rendus au magasin de saké et de riz Imoto, situé en face de Masuda Ohagi, pour demander conseil et ont demandé au mari et à la femme qui dirigeaient le magasin de choisir le produit pour eux.
« La couleur est blanche et jolie, et le goût est bon aussi. Après la cuisson, le riz est divisé en parts égales et roulé en boules, et terminer ce processus proprement est la chose la plus importante », nous a-t-elle expliqué à propos de ce qu'elle apprécie lors de la préparation de l'ohagi.
Le « Kinako Kuromame » du moulin à farine de Sakaguchi est fabriqué à partir de farine de soja cultivée à Hokkaido et est fabriqué à la main selon des méthodes traditionnelles.
En plus des haricots rouges, le sucre et la farine de soja sont tous produits à Hokkaido.
La farine de soja provient de Sakaguchi Flour Mill, une entreprise établie de longue date à Sapporo en 1922 (Taisho 11). « Ce kinako est vraiment délicieux », dit-il en me tendant ses « haricots noirs Kinako », fabriqués à partir de soja 100 % noir produit par la même entreprise.
On les vend également chez « Masuda Ohagi », et Masuda sourit et dit : « Ils sont si populaires que certaines personnes en achètent cinq à la fois. Une fois qu'on commence à en manger, on ne peut plus s'arrêter. »
Dans chaque mot qu’il a prononcé, son respect pour les ingrédients de Sapporo et d’Hokkaido et son désir de les chérir étaient clairement exprimés.
Profitez de la chaleur des articles faits main et de l'ambiance saisonnière
La classique « pâte de haricots rouges ». Il existe des boîtes pouvant contenir 15 pièces, il est donc recommandé d'en choisir une de chaque type en guise de souvenir.
« Plutôt que de simplement vendre des articles préemballés, nous aimons permettre aux clients de regarder tous les différents types d'ohagi alignés et de choisir celui qu'ils préfèrent. »
« L'Ohagi existe depuis longtemps et je pense que c'est quelque chose qui vous permet de ressentir la beauté de quelque chose qui est fait à la main. Personnellement, j'aime les préparer en changeant les ingrédients en fonction de la saison. Ainsi, même si les bases restent la pâte de haricots rouges et la farine de soja, j'aimerais aussi que les gens essaient des ingrédients de saison », conclut Masuda.
« Et si on faisait comme ça ? » « Essayons ça la prochaine fois ! » Masuda Ohagi continue de servir des ohagi tout en discutant avec ses clients, transformant les idées en réalité les unes après les autres.
Lorsque vous croquez dans les ohagi préparés avec amour chaque matin, la chaleur du produit fait à la main et les saveurs saisonnières de Sapporo rempliront sûrement votre bouche.
増田おはぎ（菊水本店）
住所：北海道札幌市白石区菊水5条3丁目5−17
電話番号：011-813-7557
アクセス：地下鉄東西線「菊水駅」より徒歩7分程度
SNS：https://www.instagram.com/masudaohagi_kikusui/
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。
