2024.10.31
« Enrichir la vie par la nourriture » « Raru Hatake » transmet l'engagement et la passion des producteurs au fil des saisons
A 5 minutes à pied de la station de métro "Maruyama Koen Station", qui est la porte d'entrée du quartier de Maruyama, proche du centre-ville mais riche en nature, se trouve le marché établi de longue date "Maruyama Ichiba", qui était autrefois un "Cuisine des habitants des environs" animée (après sa fermeture, elle a été relancée à petite échelle sous le nom de "Mini Maruichiba").
« Ral Hatake », un magasin qui vend des produits biologiques et des aliments sans additifs, est situé à quelques pas de ce marché. Il a environ 40 ans depuis sa création et est apprécié des locaux depuis deux ou trois ans. générations, y compris les parents et les enfants. Le magasin, imprégné du sens « LOVE + Doing », a continué à aider les gens à enrichir leur vie grâce à la nourriture tout en gardant un œil sur la vivacité et les changements dans la région de Maruyama.
Une histoire qui a commencé avec les ventes mobiles
À quoi ça ressemblait au début des ventes sur mobile
« Raru Hatake » a été fondée en 1986 (Showa 61) à une époque où les légumes biologiques étaient considérés comme rares. Au départ, nous n'avions pas de magasin physique et livrions les légumes via un style de vente mobile où nous allions vers les acheteurs. C'est trois ans plus tard que j'ai commencé à diriger ma propre boutique.
Dans le même temps, la prise de conscience de la sécurité alimentaire s'est accrue au Japon en raison de l'accident de la centrale nucléaire de Tchernobyl survenu de l'autre côté de l'océan. On dit qu'il y avait un mouvement dirigé par des gens qui ressentaient un sentiment de crise, « Fabriquons des aliments sûrs » et « Protégeons notre nourriture en achetant de la nourriture. »
La fondatrice, Sachiko Hashimoto, est devenue indépendante après avoir vendu des chariots chez Yumeya, un épicier biologique pionnier du quartier de Shiroishi. Notre sens de la mission, « Nous voulons soutenir les agriculteurs biologiques qui travaillent quotidiennement dans leurs champs et cultivent des cultures sûres », constitue la base de « Raru Hatake ».
Le rôle dont j’ai hérité après avoir travaillé comme « assistant »
Depuis environ 30 ans, M. Hashimoto a été impliqué dans un large éventail d'activités, notamment les ventes, les ventes, la planification des produits et la maintenance du magasin, travaillant à rendre le magasin encore meilleur.
Mahoro Hashimoto, qui a succédé à sa mère, la fondatrice, en 2022, le rôle de PDG, a parlé avec un sourire chaleureux du début à la fin. Il dit qu'il a commencé à s'impliquer dans le magasin lorsqu'on lui a demandé de l'aider pendant la haute saison.
"J'aide mes parents, alors quand le fardeau augmente, je ne peux pas m'en empêcher..." Hashimoto révèle franchement qu'elle avait des sentiments négatifs au début.
« Une fois que j'ai commencé à aider, j'ai vraiment aimé servir les clients. Comme les produits étaient des choses que j'avais mangées à la maison, c'était amusant de les présenter aux clients, et comme je pouvais les recommander en toute confiance, mon travail est progressivement devenu plus intéressant. ."
Il semble que les inquiétudes infondées que j'avais avant de m'impliquer ont disparu à mesure que j'ai été impliqué dans le travail proprement dit.
La norme est celle de ceux qui tombent amoureux de votre engagement et de votre philosophie.
Une vue du rayon légumes au début de l’automne. Profitez des changements de saisons avec un mélange d'articles saisonniers d'été et d'automne.
Lorsque vous entrez dans la ferme Raru, la première chose qui attire votre attention, ce sont les légumes biologiques de saison. Tomates, courgettes, citrouilles, racines de lotus, cacahuètes, patates douces, pommes de terre, etc. Au fur et à mesure que les saisons changent, il existe une variété de légumes et de fruits colorés de saison, tels que les légumes d'Hokkaido du printemps à l'automne, et ceux cultivés en dehors d'Hokkaido à cause des hivers froids et rigoureux.
L'état de la surface de vente à mesure que l'automne s'approfondit et que les pas de l'hiver se font entendre.
"Raru Hatake" a commencé comme un lieu vendant un nombre limité de légumes biologiques. Au début, les magasins qui fonctionnaient parallèlement à la vente mobile n'étaient pas faciles à reconnaître et étaient principalement visités par des personnes ayant acheté via la vente mobile.
Les modes de vie se sont diversifiés au fil du temps. Lorsqu’il est devenu difficile pour les clients d’attendre chez eux à temps pour les livraisons, ils ont commencé à se concentrer sur l’élargissement de leur gamme de produits. Nous avons travaillé dur pour créer un espace facile à visiter pour les locaux.
« Simple et délicieux » et « Tomber amoureux des spécialités » sont les standards affichés sur les surfaces de vente. «Quand je parle aux producteurs, j'ai souvent l'impression qu'ils sont déterminés à consacrer leur vie à faire en sorte que cela fonctionne, même si cela prend plus de temps qu'une production régulière pour produire des aliments biologiques ou sans additifs.» souvent attiré par ce genre de passion et de philosophie", m'a dit Hashimoto.
Créer un espace qui valorise les relations
De nombreux assaisonnements de base sur lesquels vous voudrez compter dans les situations culinaires quotidiennes
Aujourd'hui, les rayons regorgent de près de 2 000 produits, parmi lesquels non seulement des légumes biologiques, mais aussi des assaisonnements essentiels à la cuisine de tous les jours, des produits secs comme des nouilles, des produits réfrigérés et surgelés, des boissons alcoolisées et des produits de première nécessité. peut profiter.
« Il y a certains produits que nous utilisons depuis que nous sommes en pénurie, nous ne pouvons donc pas les perdre facilement et nous voulons continuer à les utiliser le plus longtemps possible.
Même si les produits saisonniers peuvent changer, une fois que nous entamons une relation, nous prenons le temps de la chérir. Ce sont les valeurs que « Ruruhata » chérit depuis longtemps.
Devenir un « magasin de proximité » ancré dans le territoire
La tisane de la ferme Lien, qui gère une ferme d'herbes biologiques dans la ville d'Asahikawa, à Hokkaido, est recommandée lorsque vous souhaitez passer un moment de détente.
Des choses qui ont un faible impact sur le corps et l'environnement, des choses fabriquées à partir de matériaux simples, des choses qui vous aident à vivre une vie confortable et des choses que l'on ne trouve pas dans les supermarchés ordinaires... Il existe de nombreux objets dans le « Champ Raru » qui ont été collectés en fonction des intérêts de M. Hashimoto et d'autres membres du personnel.
« Varech salé » sans additifs à base de varech Hidaka d'Hokkaido. C'est aussi très bien de le mélanger avec du chou ou de l'ajouter au riz.
« Petit à petit, nous avons commencé à vendre des choses que nous pensions être « intéressantes » et « délicieuses », mais comme beaucoup de nos collaborateurs aiment l'alcool, nous avons remarqué que le nombre de collations a augmenté récemment. ", dit-il en riant.
Nous proposons de plus en plus de produits uniques et nos clients nous disent souvent qu'ils sont intéressants. Le nombre de personnes qui prennent le temps de regarder autour du magasin et le nombre de jeunes de tous genres qui visitent le magasin sont en augmentation.
«Je veux être un magasin local proposant des produits provenant de petits fabricants mais travaillant dur avec des racines locales, plutôt que des produits fabriqués en série. C'est quelque chose d'excitant à la fois pour moi et pour les clients. Je serais heureux si c'était le cas. un endroit comme une « gare routière ».
Mettre du « saisonnier » et du « spiritueux » dans la nourriture
"Ralubentou" a un goût doux qui exploite au mieux les ingrédients. Par une journée ensoleillée ou pendant la saison chaude, vous pourrez passer un moment encore plus privilégié en profitant de la nature au parc Maruyama, qui se trouve à 15 minutes à pied du magasin.
En 2016 (Heisei 28), M. Hashimoto a commencé à vendre le bento « Ral Gohan » et les accompagnements qu'il réclamait depuis longtemps. À l'aide d'ingrédients et d'assaisonnements vendus chez Raru Hatake, trois personnes, dont la sœur cadette de M. Hashimoto, le chef Hashimoto, planifient et préparent le menu quotidiennement. Vous pourrez déguster chaque matin des plats « fraîchement préparés », soigneusement préparés à la main.
« Si tous les légumes du magasin sont crus, vous devez dire : « S'il vous plaît, faites de votre mieux pour les cuisiner et les manger. » Cependant, les gens sont très occupés ces jours-ci. J'étais heureux quand certaines personnes me l'ont dit directement. ils ont été sauvés en mangeant du Rurugohan alors qu'ils avaient des difficultés au travail, et j'ai senti que je recevais vraiment le message.
Selon les mots de M. Hashimoto, il a déclaré : « Un esprit de respect pour les producteurs et les fabricants qui produisent des récoltes et des produits transformés avec passion » et « À partir d'ingrédients et de boîtes à bento qui satisfont le corps et l'esprit, nous peut créer ne serait-ce qu'un peu de santé et de paix. » C'était plein de sentiments chaleureux pour les gens et la société, tels que : « J'aimerais que nous puissions nous connecter à un monde meilleur. »
オーガニック・自然食品専門店「らる畑」
住所：北海道札幌市中央区大通西23丁目2-25 ラメール円山1F
電話番号：011-614-2406
アクセス：地下鉄東西線「円山公園駅」より徒歩6分程度
HP：https://rarubatake.com/
SNS：https://www.instagram.com/rarubatake/
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。
