Lorsque beaucoup de gens pensent à « boire de l’alcool », la première chose qui leur vient à l’esprit est probablement la bière. En fait, la bière a un lien profond avec Sapporo et la ville est parsemée de bâtiments qui racontent l'histoire, notamment le musée de la bière, le plus ancien du Japon. Nous entretenons également une relation de jumelage avec Munich, en Allemagne, l'une des principales villes brassicoles au monde, et le café en plein air organisé chaque année au parc Odori est devenu une tradition estivale bien établie.

Faire d'Hokkaido un royaume de la bière artisanale

À Sapporo, « Tsuki to Taiyo BREWING » est situé dans le « marché Nijo », qui est bondé de touristes chaque jour. Le magasin a été ouvert en 2014 (Heisei 26) par son représentant, Yuji Moriya, en tant que «brew pub» (restaurant avec brasserie), peu connu à l'époque.

Le concept est « Transformer Hokkaido en un royaume de la bière artisanale ». Des classiques aux plus insolites, nous voulons transmettre l'attrait de la bière artisanale, qui permet de profiter d'une variété de saveurs, comme d'une culture unique à cette région. Nous avons rendu visite à Yusuke Nobuta, qui est le gérant du magasin principal et du deuxième magasin, pour lui poser des questions sur l'attrait et le brassage d'un magasin avec de telles pensées.

"Nous visons à satisfaire tout le monde, de ceux qui n'aiment pas la bière à ceux qui débutent dans la bière artisanale en passant par ceux qui l'aiment, et nous proposons une gamme diversifiée de bières, y compris des bières magnifiques, des bières fortes et savoureuses et des bières calmes. . sont disponibles.

"Certains de nos clients viennent de loin grâce aux recommandations des personnes qui ont visité notre magasin, nous sommes donc heureux de les voir heureux", a déclaré Shinta en nous saluant avec un sourire. D'après l'histoire, il semble que de nombreuses personnes s'y rendent au cours de leurs voyages à la recherche d'une bière brassée maison qui capture le charme de la région.

Offrir une variété de saveurs grâce au brassage interne

L'espace de brassage qui avait été aménagé dans le magasin principal au moment de notre création a été transféré dans une usine du quartier Shiroishi, dans la ville de Sapporo, en 2021 afin d'élargir l'échelle de l'équipement. L'usine de Shiroishi dispose de neuf cuves combinant fermentation et vieillissement de la bière, d'une capacité totale de 4 500 litres de bière.

À l'usine, de nouvelles saveurs sont créées à chaque fois que la bière est brassée, et l'attitude de l'entreprise consistant à proposer constamment une grande variété de saveurs traduit sa passion de « faire connaître aux gens l'attrait de la bière artisanale ».

Engagement à faire ressortir la gourmandise

Le processus de mélange du moût. Effectuez soigneusement chaque mouvement, y compris la manière de mélanger et le nombre de fois.

Sur le site de brassage, où nous maîtrisons constamment la meilleure utilisation des matières premières et des ingrédients, nous utilisons du malt, du houblon et des fruits cultivés dans la riche terre d'Hokkaido. En tant que personne qui communique le charme de cette région à travers la bière, c'est l'un de mes engagements essentiels. En fonction du style de bière que nous recherchons, nous incorporons également des ingrédients étrangers soigneusement sélectionnés pour créer une variété de saveurs.

Concernant la particularité du processus de brassage, Shinta précise : « La qualité de l'amertume et de l'arôme change grandement selon le type de malt et de houblon et la quantité utilisée. En sélectionnant soigneusement le malt qui fait ressortir l'arôme du houblon et celui qui ne le fait pas. ont une forte amertume, "Nous nous rapprochons de la saveur que nous recherchons en tant que restaurant."

Goût pur et attrayant sans aucun goût désagréable

En plus d'un contrôle minutieux de la température et du temps, il porte une attention particulière à chaque détail, comme comment et à quelle fréquence mélanger le jus, et veille à ne pas causer de stress lors du transport des fûts de l'usine au magasin. Ce genre d’attention portée aux détails avant de servir est ce qui rend la bière si délicieuse.

"Tsuki to Taiyo BREWING" vise un goût pur sans aucun goût désagréable. Il existe au total 10 types de bières qui ont été soigneusement sélectionnées pour obtenir un goût délicieux. En plus des quatre bières standards, six autres bières aux variations irrégulières sont exposées quotidiennement comme égérie de la boutique.

Il existe également un menu où vous pouvez essayer et comparer 3 ou 5 types de bières. Ainsi, que vous souhaitiez goûter beaucoup de votre bière préférée ou simplement profiter d'une variété de saveurs petit à petit, n'hésitez pas à passer nous voir. pour toute occasion.

Profitez de l'association avec les riches bénédictions de la terre

Il est bon de déguster une bière artisanale seule, mais l'associer à de la nourriture fait ressortir encore plus sa saveur. Le menu créé par le personnel de cuisine utilise de nombreux ingrédients d'Hokkaido, et le critère pour juger le menu est de savoir s'il est bon avec de la bière. Vous pourrez profiter d'un menu coloré, fusion de styles japonais et occidentaux, vous donnant un avant-goût des quatre saisons.

La « Pilsner » classique, au goût rafraîchissant et considérée comme l'une des préférées des Japonais, est servie avec des dumplings et des frites (avec Kita Akari, Shadow Queen et Northern Ruby). La « Pale Ale » au bon équilibre entre douceur et amertume et la « IPA » au fort punch s'accordent parfaitement avec les plats de viande comme le pâté de campagne et le buffle épicé. Vos mains seront occupées à porter la bière à votre bouche et vous aurez forcément une conversation animée.

Savourez votre boisson préférée de « Once in a Lifetime »

« Bien sûr, il existe des bières standards, mais les bières en édition limitée qui ne peuvent être bues que dans un endroit particulier sont de véritables opportunités uniques. Lorsque vous buvez différents types de bière, vous vous surprendrez peut-être à penser : « J'aime " ou, à l'inverse, " je n'aime pas ça ". " Je ressens parfois cela, mais toutes les rencontres, y compris ces expériences, sont intéressantes ", a déclaré Shinta à la fin.

Derrière les délices de la bière artisanale originaire de Sapporo se cachent le savoir-faire et l'engagement de nos artisans, ainsi que notre désir pur et passionné de « trouver votre bière préférée parmi une variété de saveurs ».

月と太陽BREWING（ブルーイング） 本店
電話番号：011-218-5311
住所：北海道札幌市中央区南3条東1丁目3番地 アルファ創成川公園ビル1階
アクセス：地下鉄東豊線「豊水すすきの駅」より徒歩4分程度
HP：https://moonsunbrewing.jp/
SNS：https://www.instagram.com/moonsunbrewing_1st/
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。