A 8 minutes à pied de HOTEL RESOL STAY AKIHABARA. Loin de la zone animée du centre d'Akihabara, juste à côté de Yasukuni-dori, vous trouverez le Bar et ONIGIRI Utsusemi Hanare (ci-après dénommé Utsusemi).

« Utsusemi » est un mot Yamato qui signifie « personnes vivant dans le présent ». La propriétaire Risa Nakayama propose des cocktails et des boulettes de riz basés sur les principes de la médecine traditionnelle chinoise dans l'espoir que « davantage de personnes pourront profiter davantage de la vie ».

Après avoir découvert la médecine orientale, il est passé du secteur de la construction à celui de propriétaire de bar.

Nakayama a découvert la médecine orientale alors qu'il travaillait dans le secteur de la construction. Nakayama a entendu parler de la philosophie de l’Ayurveda par le chiropracteur de la clinique chiropratique qu’il a visitée.

L'Ayurveda est une médecine traditionnelle originaire d'Inde et du Sri Lanka. Il s’agit d’une science médicale qui se concentre sur la constitution et la condition physique d’une personne et qui vise à créer un corps moins sensible aux maladies en améliorant les habitudes de vie telles que l’alimentation et le sommeil.

Nakayama, qui travaillait extrêmement dur depuis longtemps, a décidé de quitter son emploi en raison de problèmes de santé. Comme j’ai toujours été intéressé par l’Ayurveda, j’ai décidé de profiter de cette occasion pour en apprendre davantage et j’ai commencé à l’étudier sérieusement. Un an plus tard, j’ai utilisé les connaissances acquises pour démarrer un service proposant des repas et des massages.

Alors que Nakayama était heureuse de voir les changements survenus chez ses clients grâce à son service, elle a commencé à penser : « Je veux offrir une opportunité non seulement aux personnes qui s'intéressent déjà à la santé, mais aussi aux personnes qui ne se soucient pas de leur corps, de regarder leur corps de plus près. » Dans quels endroits peut-il être livré ? En y réfléchissant, je me suis souvenu d’une expérience que j’ai vécue lorsque je travaillais dans le secteur de la construction.

Après le travail, en rentrant chez moi par le dernier train de la ligne Yamanote, j'ai voulu me ressourcer, alors je suis allé dans un bar près de chez moi. En me remémorant cette scène, j'ai compris que je voulais transmettre mes sentiments aux gens qui fréquentaient les bars comme moi à l'époque.

Créons un bar où vous pourrez vous connecter avec votre corps et votre esprit tout en buvant de l'alcool délicieux. C'est dans cet esprit que Nakayama a suivi une formation de barman pendant trois ans et a ouvert « Bar and ONIGIRI Utsusemi (aujourd'hui Utsusemi Hanare) » en septembre 2023. J'ai fait mes premiers pas en tant que propriétaire de bar.

Cocktails et boulettes de riz basés sur l'idée des « 24 termes solaires »

Le menu d'Utsusemi est basé sur le concept de « cuisine médicinale », qui s'inscrit dans la même veine que l'Ayurveda, afin que les clients puissent facilement intégrer les idées de la médecine traditionnelle chinoise dans leur alimentation.

En médecine chinoise, il existe un concept appelé les « 24 termes solaires », qui voit une année divisée en 24 saisons, et il est dit que les gens sont sujets aux maladies qui surviennent à chaque saison. Chez Utsusemi, nous servons de l'alcool et des boulettes de riz préparées avec des ingrédients qui traitent ces maux.

La raison pour laquelle nous proposons des boulettes de riz est basée sur l’idée de la cuisine médicinale. Dans la théorie de la médecine chinoise, on dit que le riz nourrit le « chi » qui reconstitue l’énergie humaine. Nakayama a eu l'idée de l'onigiri comme un plat capable de nourrir l'énergie fondamentale des gens tout en changeant les ingrédients pour correspondre aux 24 termes solaires.

Chez Utsusemi, ils proposent de la liqueur de thé préparée en trempant des feuilles de thé dans de la vodka, ainsi que du gin préparé avec des ingrédients japonais, pour accompagner vos onigiri. Une autre grande attraction n'est pas seulement les cocktails de saison, mais aussi la possibilité de découvrir des boissons alcoolisées que vous ne trouveriez normalement pas.

« Tout d'abord, savourez les boulettes de riz et une boisson avec votre repas, puis prenez un cocktail en édition limitée qui correspond aux 24 termes solaires en guise de dessert ou pour terminer le repas », explique Nakayama. La simple combinaison d'onigiri et d'alcool regorge de sagesse pour prendre soin de votre corps.

Un espace mêlant senteurs scandinaves et japonaises accompagne le changement des saisons.

Une autre caractéristique notable d’Utsusemi est l’emplacement de ses magasins. La boutique est gérée par la marque norvégienne d'imperméables Norwegian Rain et se trouve comme un refuge dans un coin du deuxième étage, accueillant les clients.

Je suis tombé sur cet endroit grâce à une étrange connexion avec les gens du magasin norvégien Rain. Lorsque Nakayama travaillait comme barman, l'un des habitués de son bar était un Norvégien du Rain. Lorsque Nakayama les a contactés pour leur demander de trouver un local pour sa boutique, ils ont proposé d'utiliser son espace de stockage.

Le magasin est une ancienne maison rénovée qui était autrefois une menuiserie et une habitation. L'intérieur du magasin est un espace confortable avec des tatamis et des meubles norvégiens.

Il y a également un petit jardin à l'arrière du magasin. Le jardin, créé en transformant un balcon, est rempli d'une variété de plantes, vous permettant ainsi de vous détendre et de prendre un verre tout en appréciant le paysage changeant du jardin au fil des saisons.

Les petits changements de saison que nous ne remarquons pas lorsque nous vivons une vie bien remplie. Utsusemi nous fait découvrir ces moments fugaces non seulement à travers le goût mais aussi à travers de nombreux autres sens.

Un lieu où l’on peut écouter sa propre voix pour « vivre l’instant présent »

Au cours des neuf mois qui ont suivi l’ouverture de sa boutique, Nakayama a passé du temps à partager divers moments avec ses clients. Lorsqu'on lui a demandé comment il aimerait voir Utsusemi utilisé à l'avenir, il a répondu : « J'aimerais que les gens viennent quand ils veulent se ressourcer un peu. »

Je souhaite que les gens viennent pour se ressourcer et se remettre en question. Je ne pense pas qu'il existe beaucoup d'endroits aussi calmes qu'Utsusemi en ville. C'est un endroit calme, où l'on entend des sons auxquels on ne prête habituellement pas attention, comme le bruit de l'eau qui coule dans le petit jardin ou celui de la vaisselle, et ils peuvent être très apaisants. Je souhaite donc que les gens viennent lorsqu'ils se sentent un peu fatigués ou qu'ils souhaitent se ressourcer. J'espère qu'Utsusemi sera un lieu où chacun se sentira en sécurité.

Lorsque nous sommes occupés par notre vie quotidienne, il est facile de mettre nos propres besoins au second plan. Cependant, si vous prenez le temps de faire attention à vous-même de temps en temps, vous découvrirez peut-être une voix inattendue en vous-même.

Vivre dans le présent signifie écouter sa propre voix. À Utsusemi, le temps s'écoule dans la tranquillité et l'abondance, vous permettant d'entendre votre propre voix.

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Bar et ONIGIRI Utsusemi Hanare
Adresse : 2F, Norwegian Rain&T-MICHAEL TOKYO STORE, 1-12-6 Kandasuda-cho, Chiyoda-ku, Tokyo
HP : https://utsusemi.tokyo/
Réseaux sociaux : https://www.instagram.com/bar_and_onigiri_utsusemihanare/
*Veuillez consulter le lien ci-dessus pour plus de détails sur les heures d'ouverture et les jours fériés.