8 minutes à pied de HOTEL RESOL STAY AKIHABARA. Le bar et ONIGIRI Utsusemi Hanare (ci-après dénommé Utsusemi) est situé un peu au large de Yasukuni Dori, à l'écart du quartier animé du centre d'Akihabara.

« Utsusemi » est un mot Yamato qui signifie « les gens qui vivent dans le présent ». La propriétaire, Risa Nakayama, propose des cocktails et des boulettes de riz basés sur les concepts de la médecine orientale, dans l'espoir que davantage de personnes puissent profiter du moment.

Après avoir découvert la médecine orientale, il est passé du secteur de la construction à celui de propriétaire de bar.

M. Nakayama a découvert la médecine orientale pour la première fois alors qu'il travaillait dans l'industrie de la construction. À la clinique chiropratique où fréquentait M. Nakayama, il a entendu parler de l'idée de « l'Ayurveda » par le chiropracteur.

L'Ayurveda est une médecine traditionnelle originaire de l'Inde et du Sri Lanka. Il s'agit d'une science médicale qui vise à créer un corps moins susceptible de tomber malade en se concentrant sur votre propre constitution et vos propres maladies et en améliorant vos habitudes de vie telles que manger et dormir.

M. Nakayama, qui travaillait dur, a démissionné de l'entreprise lorsque son état de santé s'est détérioré. J'ai décidé de profiter de l'occasion pour en apprendre davantage sur l'Ayurveda, qui m'intéressait, alors j'ai commencé à l'étudier sérieusement. Un an plus tard, j’ai utilisé les connaissances que j’avais acquises pour commencer à proposer des services tels que des repas et des massages.

M. Nakayama est heureux de voir ses clients changer grâce à ses services, mais il a commencé à penser : « Je veux donner non seulement aux personnes qui s'intéressent naturellement à la santé, mais aussi à celles qui ne se soucient pas de leur corps, une opportunité de regarde leurs corps de plus près.'' Masu. Où peut-il être livré ? En y réfléchissant, je me suis souvenu d’une expérience que j’ai vécue alors que je travaillais dans le secteur de la construction.

"Après le travail, j'ai pris le dernier train de la ligne Yamanote et je suis rentré chez moi. Je voulais vraiment me changer les idées, alors je suis allé dans un bar près de chez moi. Quand je me suis souvenu de cette scène, j'ai réalisé que j'avais réalisé que les gens avec qui je Je voulais tendre la main à des gens comme moi à l'époque, qui fréquentaient les bars."

Créons un bar où vous pourrez affronter votre corps et votre esprit tout en buvant un délicieux alcool. C'est dans cette optique que Nakayama a suivi une formation de barman pendant trois ans et a ouvert le Bar et ONIGIRI Utsusemi (aujourd'hui Utsusemi Hanare) en septembre 2023. J'ai fait un pas en avant en tant que propriétaire de bar.

Cocktails et boulettes de riz basés sur l'idée des « 24 termes solaires »

Le menu d'Utsusemi est créé sur la base du concept du « Zen médicinal », qui s'inscrit dans la même lignée que l'Ayurveda, afin que vous puissiez facilement intégrer les idées de la médecine orientale.

En médecine, il existe un concept appelé « 24 termes solaires », qui traite l'année comme 24 saisons, et on dit que les gens ont leurs propres problèmes de santé qui sont plus susceptibles de survenir à chaque saison. Chez Utsusemi, nous proposons des boissons alcoolisées et des boulettes de riz préparées avec des ingrédients compatibles avec ces conditions.

La raison pour laquelle nous proposons des onigiri repose également sur l’idée d’aliment médicinal. Dans la pensée médicinale, on dit que le riz nourrit le « Qi » d'une personne, qui complète son énergie. M. Nakayama a inventé l'onigiri, un plat capable de modifier les ingrédients en fonction des 24 termes solaires tout en nourrissant l'énergie qui est à la base de l'être humain.

Utsusemi propose du saké au thé préparé en trempant des feuilles de thé dans de la vodka et du gin à base d'ingrédients japonais pour accompagner les boulettes de riz. En plus des cocktails de saison, l'un des grands attraits est que vous pouvez rencontrer des boissons alcoolisées que vous ne trouveriez pas normalement.

«Je veux que les gens commencent par déguster des boulettes de riz et du saké avec le repas, puis profitent des cocktails à durée limitée qui correspondent aux 24 termes solaires comme dessert ou comme touche finale», explique Nakayama. La simple combinaison de boulettes de riz et d’alcool regorge de sagesse pour prendre soin de votre corps.

Un espace mêlant senteurs scandinaves et japonaises accompagne le changement des saisons.

Utsusemi présente également une particularité majeure dans l'emplacement de ses magasins. Le magasin est situé dans un coin du deuxième étage de la marque norvégienne d'imperméables "Norwegian Rain" et accueille les clients.

Je suis tombé sur cet endroit grâce à une étrange connexion avec le propriétaire du Norwegian Rain. Lorsque Nakayama travaillait comme barman, l'un des habitués du bar où il travaillait venait du Norwegian Rain. Lorsque M. Nakayama l'a consulté au sujet de la recherche d'un emplacement pour son magasin, il a décidé de le laisser utiliser l'espace du magasin.

Le magasin est une ancienne maison populaire rénovée qui était autrefois un atelier de menuiserie et une résidence. L'intérieur du magasin est un espace confortable avec des tatamis et des meubles norvégiens.

Il y a aussi un petit jardin à l'arrière du magasin. Le jardin, issu de la rénovation de la véranda, est planté de plantes variées, vous pourrez ainsi vous détendre et prendre un verre tout en profitant de la vue sur le jardin qui évolue au fil des saisons.

Les petits changements dans les saisons font qu'il est difficile de se sentir comme si on vivait une vie bien remplie. Utsusemi nous transmet ces instants éphémères non seulement à travers le goût, mais aussi à travers divers sens.

Un lieu où l’on peut écouter sa propre voix pour « vivre l’instant présent »

M. Nakayama a passé beaucoup de temps avec les clients au cours des neuf mois qui ont suivi l'ouverture de sa boutique. Lorsque je lui ai demandé quel genre d'endroit il aimerait qu'Utsusemi soit utilisé à l'avenir, il a répondu : « Je veux que les gens viennent ici lorsqu'ils veulent se réinitialiser un peu. »

"Je veux que les gens viennent ici lorsqu'ils veulent réévaluer leur vie et leurs émotions. Je ne pense pas qu'il y ait beaucoup d'espaces calmes dans la ville comme Utsusemi. Parce que c'est un espace calme, vous pouvez entendre le bruit de l'eau qui coule dans le cour, ou la vaisselle. Vous pourrez peut-être entendre les sons que vous faites, ou les sons auxquels vous ne faites normalement pas attention, et cela peut être apaisant. J'espère donc qu'Utsusemi sera un soulagement pour les gens. quand ils se sentent un peu fatigués ou veulent se reconsidérer, je veux que ce soit un endroit où je peux le faire.

Lorsque vous êtes occupé, il est facile de se mettre en veilleuse. Cependant, si vous faites très attention à vous-même de temps en temps, vous pourriez vous retrouver à entendre votre propre voix de manière inattendue.

Vivre dans le présent signifie écouter sa propre voix dans le présent. À Utsusemi, vous pourrez profiter d’un moment calme et riche où vous pourrez entendre votre propre voix.

Bar et ONIGIRI Utsusemi Hanare
Adresse : 2F, Norwegian Rain&T-MICHAEL TOKYO STORE, 1-12-6 Kandasuda-cho, Chiyoda-ku, Tokyo
HP : https://utsusemi.tokyo/
Réseaux sociaux : https://www.instagram.com/bar_and_onigiri_utsusemihanare/
*Veuillez consulter le lien ci-dessus pour plus de détails sur les heures d'ouverture et les jours fériés.