Lorsque vous marchez pendant environ 15 minutes depuis HOTEL RESOL STAY AKIHABARA, vous verrez apparaître des lettres indiquant « Librairie » et vous aurez l'impression d'être entré dans Jimbocho. Jimbocho est l'une des principales villes du livre d'occasion au monde et constitue toujours un lieu de rassemblement pour de nombreux amateurs de livres.

« Mafumi Coffee Shop » est un café situé dans le quartier de Jimbocho. Entouré de livres, vous pourrez déguster le café et les friandises préparées par le propriétaire, Mafumi Oyama.

Rencontre avec Tsuta Coffee Shop, qui a conduit à la création d'un café

Avant de diriger Manto Coffee Shop, M. Oyama était impliqué dans la recherche en sociologie. Il a toujours aimé le café et a visité de nombreux cafés célèbres. Il avait toujours voulu ouvrir son propre café, mais au début, il pensait qu'il le garderait pour sa retraite.

Ce qui m’a fait changer d’avis, c’est ma rencontre avec le célèbre Tsuta Coffee Shop. Tsuta Coffee Shop est un café célèbre à Aoyama qui était apprécié par de nombreuses personnes. M. Oyama revient sur la situation au Tsuta Coffee Shop comme suit.

« Tsuta Coffee Shop a un long comptoir sur le côté, et des gens qui ne se connaissent pas sont assis côte à côte en train de boire du café. Certaines personnes sont comme le président d'Aoyama, et d'autres sont comme moi à l'époque. être des étudiants diplômés, mais c'est une chance égale de boire du café au même prix. Je pense que les cafés n'ont pas beaucoup d'espaces où des gens de tous horizons peuvent s'asseoir côte à côte et parler sur un pied d'égalité.

De plus, Tsuta Coffee Shop possède un très beau jardin et j'ai pu savourer mon café tout en regardant le jardin depuis l'intérieur du magasin. La beauté de l'intérieur, la beauté du jardin, la beauté de la relation avec nos clients. Et bien sûr, il y a du café délicieux et des maîtres vraiment intéressants. C'était vraiment un bel espace. »

M. Oyama est tombé amoureux du Tsuta Coffee Shop et le fréquentait en tant que client, mais un jour, le propriétaire lui a demandé s'il voulait ouvrir le magasin avec lui, alors il a décidé de l'aider. Après avoir travaillé au Tsuta Coffee Shop pendant quatre ans, M. Oyama a naturellement décidé qu'il souhaitait ouvrir sa propre boutique et, en 2016, il a ouvert Manto Coffee Shop.

Pourquoi nous mettons des milliers de livres dans le café

Une caractéristique majeure de Manto Coffee Shop réside dans les milliers de livres présents dans le magasin. À l’intérieur du magasin, il y a une étagère qui recouvre un mur et l’espace est rempli de livres. Une grande variété de livres est exposée, des livres spécialisés aux mangas, et les amateurs de livres peuvent simplement parcourir les étagères.

M. Oyama a décidé de stocker des livres au Manto Coffee Shop parce qu'il estimait que les livres constituaient un élément essentiel du magasin.

«Je veux qu'un café propose du bon café, un espace agréable et un maître intéressant. Je pensais que s'il y avait un élément de plus en plus, le magasin continuerait d'exister. À cette époque, je voulais que le magasin Continuer. Ce qui me vient à l’esprit, ce sont les milliers de livres que j’avais à la maison.

Tout en reprenant les bases d'un café, ce livre s'est placé comme un élément important dans la création d'un café shinto. De nos jours, les livres jouent un rôle majeur dans l'atmosphère tranquille et chaleureuse du Manto Coffee Shop.

Une seule variété est utilisée. Offrir les différents charmes des grains de café grâce à la technologie

Chez Manto Coffee Shop, nous proposons uniquement des grains de café appelés « Brazil Santos No2 Screen 19 ». M. Oyama ne ressent pas le besoin d'utiliser plusieurs variétés car il peut créer des variations de saveur même avec les mêmes grains de café grâce aux méthodes de torréfaction et d'infusion. Par conséquent, chez Manto Coffee Shop, vous pouvez déguster différentes saveurs d’un même type de grain de café.

C'est pourquoi nous sommes si attentifs aux méthodes de torréfaction et de brassage. Par exemple, Manto Coffee Shop utilise une méthode appelée « néerlandaise » pour préparer du café froid. Le café hollandais est extrait lentement sur une période de 5 à 16 heures, c'est donc une méthode très laborieuse et longue.

Malgré tout, M. Oyama utilise toujours le néerlandais parce qu’il estime que c’est la « bonne façon ».

« Il existe de nombreuses façons de préparer du café chaud, et je pense que chaque méthode est correcte. Cependant, « hollandais » était la meilleure façon de donner le goût du café auquel je pensais.

Si nous utilisons du Dutch, le café ne s'oxydera pas après avoir été extrait, nous pourrons donc offrir exactement le goût de café que j'ai en tête à nos clients. C'est une méthode très difficile, mais je pense que c'est la bonne pour moi, alors je l'utilise. »

Rechercher des moyens d'offrir le goût du café que M. Oyama souhaite offrir. Cette attitude crée un « café naturellement délicieux », qui constitue la base d'un café.

Un endroit où vous pouvez passer votre temps comme vous le souhaitez, quand vous le souhaitez

Lorsque vous ouvrez la porte du Manto Coffee Shop, vous serez accueilli par un espace merveilleux. Là, bien sûr, il y a du café délicieux, des maîtres intéressants, de nouveaux livres et des rencontres avec les gens. On dirait que Matou Coffee Shop a vraiment beaucoup de charme.

Quand souhaitez-vous utiliser le magasin ? Lorsqu'on lui a demandé, M. Oyama a répondu légèrement : « Vous pouvez l'utiliser comme vous le souhaitez. »

"Notre magasin n'est limité à aucun usage. Vous pouvez l'utiliser pour des réunions, lire des livres ou simplement vous détendre. Si vous souhaitez parler de livres ou de choses décontractées, il y a des gens ici qui peuvent vous parler. Du temps à consacrer. C'est à la personne de décider. Au final, j'espère toujours que le client se sente heureux lorsqu'il quitte le magasin. »

Dans notre vie quotidienne, nous nous retrouvons souvent à chercher un but au-delà de notre temps et de nos actions. Cependant, si vous venez au Manto Coffee Shop, vous pourrez lire un livre, discuter avec quelqu'un ou simplement vous perdre dans vos pensées.

Les clients disposent de suffisamment d’espace pour décider de la manière dont ils passent leur temps et peuvent partager librement leur temps avec les autres. C'est peut-être là le charme et le vrai plaisir des coffee shops.

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Café Manto

Adresse : 3-1-7 Kanda Ogawamachi, Chiyoda-ku, Tokyo

HP :http://coffeemafumi.html.xdomain.jp/

SNS :https://twitter.com/mafumicoffee

*Veuillez consulter le lien ci-dessus pour plus de détails sur les heures d'ouverture et les jours fériés.