À cinq minutes à pied de HOTEL RESOL TRINITY KANAZAWA, à l'intersection Musashi-ga-tsuji, se trouve un bâtiment qui se distingue par son apparence ressemblant à des boîtes-cadeaux empilées : c'est Kanazawa Hakomachi.

Le concept de ce lieu est d'offrir aux visiteurs un « nouveau style d'hospitalité » et de leur offrir un temps et un espace privilégiés pour découvrir un « nouveau vous ».

Situé au rez-de-chaussée du Kanazawa Hakomachi, le restaurant OHAKO propose des Baumkuchen moelleux et fondants, préparés avec de la farine de riz Koshihikari de la préfecture d'Ishikawa. C'est un souvenir et un cadeau très apprécié des habitants.

Nous avons parlé à Yamamoto, membre du personnel de vente, de l'attrait de « OHAKO ».

Pourquoi Baumkuchen ?

« C'est le cadeau parfait pour une fête. »

Comme le dit Yamamoto, le Baumkuchen est une friandise appréciée par les gens de tous âges et de toutes générations.

La pâte à plusieurs couches symbolise l'accumulation des années et du bonheur, et est choisie comme un bonbon qui relie les connexions dans diverses occasions, telles que les célébrations de mariage et de naissance, les cadeaux saisonniers et les petits souvenirs.

Ce Baumkuchen est fait avec l'espoir qu'il sera un bonbon qui pourra connecter les gens dans diverses situations.

Engagement envers le riz Koshihikari de la préfecture d'Ishikawa

La particularité du Baumkuchen d'OHAKO réside sans conteste dans ses ingrédients. Fondée avec la volonté de valoriser les ingrédients locaux, OHAKO utilise la farine de riz Koshihikari de la préfecture d'Ishikawa au lieu du traditionnel Baumkuchen à base de farine de blé.

Le Baumkuchen est populaire auprès de tous, hommes et femmes, mais celui de « OHAKO » est si sucré qu'on peut le manger en entier d'un coup. Plutôt que de se lasser de le manger à moitié, de nombreux clients reviennent en acheter, faute d'en avoir eu assez.

Cela s'explique par la farine de riz produite dans la préfecture d'Ishikawa, et par l'importance accordée au riz Koshihikari, produit dans la même région. « Son adhérence et sa teneur en eau sont élevées, ce qui le rend plus adapté au Baumkuchen que le riz d'autres régions », explique Yamamoto-san, expliquant son engagement envers la sélection des ingrédients.

Il peut également être consommé sans gluten, ce qui le rend populaire auprès des personnes allergiques au blé et des personnes soucieuses de leur santé.

Ajoutez une touche d'essence japonaise

"OHAKO" propose également un produit qui combine le baumkuchen avec le yokan.

« Il pourrait être intéressant d’ajouter une touche japonaise typique de Kanazawa aux douceurs occidentales. »
Le Petit Baum est né de cette idée et constitue un chef-d'œuvre qui illustre l'excellente compatibilité entre le « japonais », reflet du climat et de la culture locaux, et le Baumkuchen, confiserie occidentale emblématique. Il est apprécié des personnes âgées et de toutes les générations.

De plus, en mélangeant délibérément une petite quantité de farine de blé, les couches de la pâte sont magnifiquement finies, créant une apparence et un goût élégants.

De nouvelles saveurs, un avenir en expansion

OHAKO continue de relever le défi de faire découvrir des ingrédients locaux et sa passion à tout le pays. À l'avenir, ils prévoient de développer des confiseries à base de légumes Kaga et de pommes de terre locales.

« Je souhaite partager cette saveur avec le plus grand nombre », déclare Yamamoto-san en souriant. Derrière ce sourire se cache un désir sincère de faire découvrir les délices d'Ishikawa au plus grand nombre. C'est avec cette volonté en tête que le Baumkuchen d'OHAKO s'apprête à rejoindre quelqu'un aujourd'hui.

Un cadeau pour votre être cher, une récompense pour rendre sa vie quotidienne un peu plus facile.
Le Baumkuchen d'OHAKO relie doucement votre cœur à celui de quelqu'un d'autre.

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OHAKO 
電話：076-254-1600  
住所：石川県金沢市袋町 1-1 かなざわはこまち 1F   
アクセス ：金沢駅東口より直線で徒歩約15分  
HP：https://hakomachi-store.jp/brand_list/ohako/  
SNS： https://www.instagram.com/ohako_baum 

*Veuillez consulter le lien ci-dessus pour plus de détails sur les heures d'ouverture et les jours fériés.