Kanazawa est un lieu où se croisent diverses traditions et idées modernes.
« barrier » crée de nouvelles expériences culinaires à travers la culture culinaire et l'art spatial.
Nous examinerons de plus près comment la culture culinaire de Kanazawa, dotée de la mer et des montagnes, se combine avec des idées modernes pour continuer à créer des expériences culinaires magiques.

plats "barrière"

La principale caractéristique est que les 3 plats d'accompagnement principaux qui changent à chaque plat sont servis avec un bouillon spécial. Nous aimerions que les gens d’outre-mer découvrent la culture de la soupe japonaise dashi. Il semble que cette idée ait été lancée. Les principaux ingrédients utilisés sont des ingrédients de saison d'Ishikawa, comme le Nodoguro de Kanazawa et les huîtres de roche de Noto. (Les ingrédients changent selon la saison.) Le bouillon utilisé dans les plats est extrait à l'aide de siphons alignés dans le magasin. Grâce au processus d'ajout de bouillon de soupe aux plats en bol, vous pouvez vivre une nouvelle expérience que vous n'avez jamais vécue auparavant.

Les plats de Barrier sont pleins de surprises, utilisant la méthode à l'ancienne consistant à combiner de manière inédite la saveur des ingrédients et la saveur du bouillon.

La notion de « barrière »

Le repas proprement dit est servi au deuxième étage. Comme le nom « barrière » a le sens de barrière, le 1er étage est blanc, et le 2ème étage est noir, et les couleurs opposées sont utilisées pour créer une barrière. Lorsque vous montez les escaliers, vous vous retrouvez dans un espace artistique qui vous fait vous demander s'il s'agit d'une maison de ville rénovée. Cela ressemble en quelque sorte au « zen » ou à la « méditation ». La musique de fond est également réglée sur les sons de la nature, comme celui de l'eau, et l'éclairage ne brille que sur la nourriture, vous permettant d'interagir avec la nature à mesure que chaque plat sort au cours du plat. Au lieu de laisser les maisons de ville modernes telles quelles, ils préservent la tradition tout en faisant des efforts créatifs.

Rôle de « barrière »

Nous voulons présenter la culture culinaire de Kanazawa/japonaise d’une manière nouvelle et non conventionnelle. Nous voulons proposer des choses passionnantes qui apportent surprise et découverte. Ce sont les pensées que « barrière » veut transmettre. L'entreprise a été créée avec le désir de partager la culture de la soupe dashi avec des personnes à l'étranger. Lors de votre prochain voyage à Kanazawa, pourquoi ne pas jeter les stéréotypes des Japonais et visiter une « barrière » à la recherche de nouvelles découvertes ?

Magasins d'expérience/affiliés

"Barrier" est situé à environ 14 minutes à pied de HOTEL RESOL TRINITY KANAZAWA en direction du district de Kazue Chaya. Le premier étage peut également être utilisé comme espace café. Nous avons également deux magasins affiliés. « COIL » est un rouleau fin qui peut être dégusté avec désinvolture avec des visuels modernes. «TILE» est un bol de fruits de mer assaisonnés de Kanazawa où vous pouvez mélanger les textures à l'intérieur du magasin et changer la façon dont il est présenté, et le déguster en ajoutant vos garnitures préférées. Vous pouvez vivre une expérience unique tout en savourant votre repas.

barrier（バリア）
電話：076-204-7018
住所：石川県金沢市尾張町２丁目１４−２１
アクセス：北鉄金沢駅から徒歩21分、バス停『橋場町』より徒歩１分
HP：https://barrier-japan.jp/
SNS：https://www.instagram.com/barrierofficial/
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。