Le marché d'Omicho est le centre alimentaire de Kanazawa avec une histoire de 300 ans. Ce marché, populaire auprès des locaux et des touristes, abrite Omicho Seafood Market Cuisine Ichinokura, un restaurant où vous pourrez déguster des plats de crabe toute l'année.

Ce menu de saison vous permet de déguster une portion entière du célèbre crabe de la préfecture d'Ishikawa, le « crabe de Kano ». Ce restaurant est une attraction populaire pour les touristes, car vous pouvez choisir du crabe frais dans le réservoir à l'intérieur du magasin et le faire cuire comme vous le souhaitez - sashimi, grillé au charbon de bois ou cuit à la vapeur.

Nous avons discuté avec Natsumi Kumamoto, responsable du département de planification des ventes, de l'attrait d'Ichi no Kura et des ingrédients dont la préfecture d'Ishikawa est fière.

Kanazawa est fier de la générosité de Satoyama et Satoumi

La préfecture d'Ishikawa bénéficie d'une pluviométrie abondante et se trouve à proximité des montagnes et de la mer. Cet environnement est propice aux délices hivernaux de la préfecture d'Ishikawa, notamment ses fruits de mer frais réputés dans tout le pays, comme les crabes de marque Ishikawa, le « crabe de Kano » et le « crabe de Kobako », ainsi que ses crevettes sucrées, également surnommées « joyaux de la mer ».

De plus, Kumamoto-san a déclaré : « Les légumes de Kaga, cultivés dans le climat et l'environnement uniques de Kanazawa, sont également indispensables. Les légumes de marque de Kanazawa, réputés à l'échelle nationale, comme la racine de lotus de Kaga et la campanule dorée, sont non seulement populaires dans les restaurants, mais aussi sur les tables locales. »

Le marché d'Omicho regorge d'ingrédients locaux charmants, ou jiwamon (produits locaux).

Un restaurant où vous pourrez déguster des plats de crabe toute l'année

Il existe très peu d'endroits à Kanazawa où vous pourrez déguster des plats de crabe en dehors de la saison du crabe.

« Nous voulons que les touristes puissent déguster du crabe à chaque fois qu'ils viennent à Kanazawa, c'est pourquoi chez Ichinokura nous servons des plats de crabe toute l'année », a-t-il déclaré, expliquant sa motivation à proposer des plats de crabe toute l'année.

Parmi tous les plats de crabe que l'on peut déguster toute l'année, Kumamoto recommande particulièrement le « Kurayaki » (crabe grillé dans sa carapace).
Ce plat se compose d'une carapace de crabe grillée au charbon de bois, farcie de beaucoup de chair de crabe et de miso de crabe, vous permettant de profiter de son goût riche et de sa saveur unique. De plus, en le mélangeant avec de l'œuf cru, l'odeur de poisson est réduite, ce qui donne une texture moelleuse.

Le « Kurayaki » de « Ichinokura » est un plat qui ne peut être mangé qu'ici et qui peut être apprécié avec les cinq sens, car il est particulièrement beau à regarder.

L'hiver à Kanazawa

Vous pouvez déguster du crabe à Ichi no Kura toute l'année, mais selon Kumamoto, l'hiver est la meilleure période pour visiter Kanazawa.

La raison pour laquelle Kumamoto dit cela est que la préfecture d'Ishikawa possède une sélection particulièrement riche de saveurs hivernales. Des fruits de mer frais, uniques à l'hiver, sont disponibles, notamment le crabe des neiges, la sériole grasse d'hiver et la perche à gorge noire.

Ne manquez pas non plus les légumes Kaga de saison en hiver, comme la racine de lotus Kaga et les oignons verts. Un autre attrait de l’hiver est de pouvoir déguster du saké fraîchement pressé.

Ichinokura propose le très populaire « Ishikawa Taste Course », qui vous permet de profiter pleinement des saveurs de l'hiver. Vous pourrez déguster une grande variété d'ingrédients locaux, notamment du crabe des neiges, de la sériole d'hiver et du sashimi de perche rose poêlée. Hautement recommandé pour les amateurs de gastronomie.

HOTEL RESOL TRINITY KANAZAWA propose des formules d'hébergement qui incluent le « cours de dégustation d'Ishikawa » à « Ichi no Kura ». L'hôtel est également proche du marché d'Omicho, où vous pourrez déguster à votre guise les fruits de mer de Kanazawa à Ichinokura.

Pour réserver ce forfait, cliquez ici

---

Cuisine du marché des fruits de mer Omicho Ichinokura

電話：076-224-3371
住所：石川県金沢市青草町88番地近江町いちば館2階
アクセス：ホテルリソルトリニティ金沢から徒歩3分/ 「武蔵が辻」バス停からすぐ
HP：https://www.ichi-no-kura.jp/

*Veuillez consulter le lien ci-dessus pour plus de détails sur les heures d'ouverture et les jours fériés.