Plus Kombucha est un magasin spécialisé de kombucha situé à 4 minutes à pied de la station Higashiyama Koen sur la ligne Higashiyama du métro municipal de Nagoya. Ce quartier résidentiel calme se trouve à quelques pas du zoo et du jardin botanique de Higashiyama, l'une des destinations touristiques les plus populaires, et est populaire en tant que ville avec de nombreux endroits à la mode. Si vous marchez directement depuis la gare Higashiyama Koen, vous verrez « Plus Kombucha », un magasin doté d'un espace sophistiqué qui a remporté le Interior Design Award 2023. Le propriétaire, Yosuke Kikuchi, a parlé avec joie du monde du kombucha, où la recherche du délice a conduit à des bienfaits pour la santé.

Rencontre avec le kombucha

M. Kikuchi dit que sa première rencontre avec le kombucha a eu lieu lors d'un voyage sur la Gold Coast australienne. À l'étranger, le kombucha (une boisson obtenue à partir de la fermentation de thé noir ou de thé vert avec la bactérie Scoby, qui devrait avoir un effet sur « l'activité intestinale ») est populaire comme boisson santé et fait désormais partie de la vie de nombreuses personnes. était encore quelque chose d'inhabituel au Japon. M. Kikuchi dit que lorsqu'il a bu du kombucha pour la première fois, il a eu l'intuition qu'il pourrait peut-être le rendre encore plus délicieux. À l’époque, le kombucha distribué à l’étranger se caractérisait souvent par sa forte douceur et son acidité, et il estimait qu’il était nécessaire de trouver des moyens de le boire en portion individuelle pour une personne. À partir de là, j’ai naturellement commencé à rechercher le délicieux kombucha que j’avais envie de boire.

La naissance du kombucha a commencé avec une expérience d'enfance

Quand M. Kikuchi était jeune, il adorait les collations et les boissons sucrées, et il prenait l'habitude de prendre ces collations tous les jours. Un jour, alors qu'elle continuait à vivre ainsi, elle a pris beaucoup de poids et, même si elle était à l'école primaire, elle a ressenti un sentiment de crise. À partir de ce moment-là, j’ai décidé de ne boire que du thé et de l’eau et j’ai commencé à améliorer ma constitution. Comme l’un de ses proches était riziculteur, il a commencé à manger quotidiennement des portions de 8 minutes de riz brun et a réussi à améliorer sa propre constitution. Au fur et à mesure qu’il devenait plus conscient de son propre corps, sa conscience de la santé s’est accrue, ce qui a conduit à la naissance du kombucha que nous connaissons aujourd’hui. M. Kikuchi a déclaré qu'il était toujours à la recherche d'options alimentaires saines à l'étranger. Kikuchi a découvert le kombucha en Australie, ce qui a conduit à la naissance de son kombucha original, à la fois délicieux et sain, qu'il recherchait depuis de nombreuses années.

Une nouvelle culture du grillage avec le kombucha

Le propriétaire, M. Kikuchi, buvait de l'alcool quotidiennement, mais lorsque sa femme est tombée enceinte, il a commencé à s'abstenir de boire de l'alcool. À cette époque, j’étais surpris du manque d’options en matière de boissons non alcoolisées au restaurant ou pour trinquer. M. Kikuchi a estimé que le kombucha était parfait comme boisson grillée sans alcool que tout le monde pouvait apprécier, car il avait un goût riche comme celui du vin et était également bon pour la santé. Finalement, ce désir a atteint le point où je travaille maintenant à créer un monde où les gens peuvent choisir du kombucha pour leur toast.

Actuellement, il y a une brasserie attenante au magasin, où le kombucha est fabriqué et vendu en gros. Le kombucha est introduit dans de nombreux restaurants comme boisson non alcoolisée lors des mariages et des célébrations, et comme accompagnement des repas, créant ainsi une nouvelle culture alimentaire. "Plus Kombucha" transmet un nouveau sentiment de valeur à la fois délicieux et bon pour le corps.
Les nombreuses personnes que j'ai rencontrées grâce au kombucha et les différents miracles que j'ai vécus débordent d'une vie quotidienne vivante. Il existe une nouvelle façon de profiter de Nagoya en visitant la région du parc Higashiyama pour le kombucha original créé par M. Kikuchi.

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Nom du magasin : Plus Kombucha

Adresse : 1er étage, bâtiment Kurokawa, 4-17 Higashiyamadori, Chikusa-ku, Nagoya, Aichi 464-0807

Accès : 4 minutes à pied de la station de métro Higashiyama Koen

instagram : https://www.instagram.com/plus.kombucha/

HP : https://traghetto.jp

*Veuillez consulter le lien ci-dessus pour plus de détails sur les heures d'ouverture et les jours fériés.