La rue commerçante Kazutaka Endonji présente un paysage urbain élégant. Depuis qu'Ieyasu est allé à Cheongshu, cette zone existe le long des routes Horikawa et Minoji et a prospéré depuis l'Antiquité, se développant comme une ville devant des temples et des sanctuaires. Aujourd'hui, outre les magasins établis de longue date fondés sous l'ère Meiji, il existe également de nouveaux magasins uniques. Situé entre la gare de Nagoya et le château de Nagoya, devant les portes du temple Nagakusan Entonji, il dégage une atmosphère calme qui diffère du paysage urbain moderne bordé de gratte-ciel. Après une période de rue commerçante fermée, elle a récemment retrouvé sa vitalité et la rue commerçante Endonji a continué à hériter de son charme tout en s'adaptant aux changements des temps.

Au Café Matsuba, situé dans un coin du quartier commerçant d'Endonji, les clients se succèdent, même s'il est midi en semaine. Le Café Matsuba est célèbre comme le plus ancien café de Nagoya, mais c'est aussi le magasin qui partage le noren de Mitsuba, le lieu de naissance de l'Ogura Toast, un type de nourriture de Nagoya. Explorons le charme du Café Matsuba.

Un café où le café est l'ingrédient principal

L'intérieur du Café Matsuba a une apparence nouvelle et épurée, mais il dégage également une atmosphère quelque peu nostalgique. L'intérieur du magasin est rempli de l'arôme du café frais, créant une atmosphère relaxante. Nos clients sont issus d'un large éventail d'âges, y compris ceux qui travaillent et ceux qui aiment discuter.

«Je voulais créer un magasin où le café serait le protagoniste», explique Kazutaka Funahashi, le propriétaire. Il n'y a pas de menu pour le déjeuner, mais nous proposons une carte de plats et de desserts soigneusement sélectionnés pour profiter de l'élément principal, le café. La fraîcheur est importante pour le café du Café Matsuba, c'est pourquoi les grains sont tirés et infusés une fois la commande passée. Le propriétaire aime le café avec un arrière-goût rafraîchissant. Vous pouvez apprécier encore plus le goût de ce café lorsque vous dégustez un dessert parfaitement dimensionné avec le café mélangé soigneusement sélectionné par le propriétaire.

Engagement envers le café torréfié maison

M. Funahashi, le propriétaire de la troisième génération, travaillait pour une entreprise qui vendait du café en gros aux cafés-restaurants et était impliqué dans le secteur de la torréfaction depuis environ 10 ans. Lorsque j'étais employé de bureau, j'organisais un cours sur le café et je comparais les boissons à base de café. J'ai été surpris de voir que les goûts de chaque personne étaient différents et j'ai réalisé qu'il était important de ne pas se laisser enfermer par l'idée fixe selon laquelle quelque chose est bon. Je vais vous le dire. Chez Kissa Matsuba, nous proposons une variété de types de grains différents car nous voulons que les gens connaissent autant de variétés de café que possible. L'accent principal de M. Senba sur le café est la fraîcheur et la torréfaction. Il m'a appris qu'il existe de nombreux facteurs qui peuvent altérer le goût du café, et que le goût se détériore souvent pendant la torréfaction. La clé de la torréfaction est donc de savoir comment conserver le goût du café intact.

Rue commerçante Endonji et café Matsuba

La rue commerçante Endonji était autrefois un quartier commerçant animé, mais il fut un temps où il y avait si peu de monde qu'on l'appelait le quartier commerçant Shutter. Malgré cela, le Café Matsuba est resté proche de la communauté locale et chérit ses clients locaux. M. Funahashi dit que les clients qui viennent chaque jour ont passé le relais aux deuxième et troisième générations du Café Matsuba. Le café Matsuba a continué à être apprécié même lorsqu'il n'y a pas beaucoup de circulation piétonnière, mais la situation a changé au cours des 10 dernières années, a déclaré Funahashi, le propriétaire.

Il reste des maisons en rangée dans tout le quartier, et l'atmosphère rétro qui vous donne l'impression de voyager dans le temps a de nouveau attiré l'attention et le quartier commerçant a été revitalisé. «Le nombre de jeunes qui créent des entreprises dans cette ville est en augmentation et la jeune génération anime le quartier commerçant», sourit M. Funahashi. La rue commerçante Endonji a été doucement relancée sans aucun réaménagement ni changement radical, et le très apprécié Café Matsuba continue aujourd'hui de soutenir la vie des habitants de la ville.

Nom du magasin : Café Matsuba

電話番号：052-551-0669

Adresse : 1-35-14 Nagono, Nishi-ku, Nagoya, Aichi 451-0042

Accès : 4 minutes à pied de la station Kokusai Center sur la ligne de métro Sakuradori

Instagram : https://www.instagram.com/matsuba1933

*Veuillez consulter le lien ci-dessus pour plus de détails sur les heures d'ouverture et les jours fériés.