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2025.04.20
Curry d'épices authentique de la cuisine indienne de l'Est « SANGO » sans additifs
VOISINS
Lorsque vous vous promenez dans les rues de Kyoto, vous rencontrerez un paysage bordé de maisons de ville, de sanctuaires et de temples. S'intégrant parfaitement à cette atmosphère japonaise, SANGO se trouve tranquillement à deux pas de l'agitation de Hyakumanben.
Lorsque vous ouvrez la porte de cette boutique, l'arôme des épices se répand, vous donnant l'impression de voyager dans un pays étranger. Le restaurant propose une cuisine authentique et sans additifs, préparée avec des ingrédients et des épices soigneusement sélectionnés. C'est un joyau caché de Kyoto qui est apprécié des habitants et des étudiants.
L'attrait de la cuisine maison indienne « Thali Set »
Le plat signature de SANGO, le « Thali Set »
La cuisine des Indes orientales se caractérise par l'utilisation généreuse de fruits de mer et de légumes, ainsi que par le doux arôme de l'huile de moutarde. Le riz est utilisé comme aliment de base et est combiné avec des légumes et des haricots de manière équilibrée pour créer une alimentation saine qui est appréciée au quotidien.
Le plat signature de SANGO, le Thali Set, transmet le charme de la cuisine indienne de l'Est dans son intégralité. Le restaurant est né du désir d'apporter au Japon l'attrait d'une cuisine saine à base de fruits de mer et de légumes, un plat fait maison que le propriétaire, originaire des Indes orientales, connaît depuis son enfance.
Un à trois types de curry, du riz, des accompagnements, de la soupe aux haricots dal et de la salade sont disposés de manière colorée sur une assiette en argent, créant une expérience culinaire chaleureuse et exotique sous vos yeux.
En une seule bouchée, le riche arôme des épices se répand et la délicieuse saveur du poisson imprègne lentement votre langue. Les plats d'accompagnement de légumes ont un goût rafraîchissant et la soupe dal a une saveur douce et réconfortante.
Toutes les saveurs se marient si parfaitement que le repas tout entier raconte une histoire. La saveur est soutenue par la puissance d'ingrédients et d'épices soigneusement sélectionnés.
Goût authentique sans additifs ni épices
Plusieurs types d'épices achetées directement par le propriétaire
Tous les currys de « SANGO » sont sans gluten et sans additifs. Les épices utilisées proviennent directement d'une connaissance de confiance du propriétaire en Inde et ont jusqu'à six mois, de sorte qu'elles conservent leur fraîcheur et leur arôme. Les épices colorées exposées dans le magasin ont chacune leur propre arôme unique qui ajoute de la profondeur à la saveur des plats.
Le propriétaire lui-même se rend au marché pour acheter les fruits de mer et les légumes les plus frais qu'il peut trouver. Nous mélangeons environ 20 épices différentes en fonction des ingrédients du jour, afin que vous puissiez profiter d'une saveur différente chaque jour.
Certains des types de curry que nous avons servis jusqu'à présent
Le curry de fruits de mer est courant en Inde de l'Est, et SANGO a servi du curry en utilisant presque tous les fruits de mer pêchés au Japon. En mettant l’accent sur les ingrédients et les épices, nous créons des plats à la fois sains et pleins de saveurs.
Le charme du « SANGO » apprécié des étudiants et des locaux
Un message d'amour à tous les visiteurs
SANGO est situé juste à côté de l'Université de Kyoto et est populaire auprès des étudiants, des professeurs et des locaux. Il y a beaucoup de visiteurs réguliers et un bon nombre de personnes viennent d'autres préfectures.
« Au Japon, de nombreux restaurants indiens sont tenus par des Népalais, et le goût est complètement différent de la vraie cuisine. J'ai donc décidé de proposer la vraie cuisine. »
C'est ce qu'a déclaré le propriétaire, Santos Kumar Barrick. Originaire des Indes orientales, il parle sept langues dont l'anglais et le japonais, et a abandonné son activité en Inde pour ouvrir « SANGO ».
Les pensées et les rêves derrière « SANGO »
Rio, l'épouse du propriétaire San-chan, qui gère la boutique avec lui
Mais il a de grands rêves qui vont au-delà de la cuisine.
« Je n'ai pas grandi dans une famille aisée et j'ai bénéficié de l'aide de nombreuses personnes. C'est pourquoi je souhaite apporter ma contribution à la société. »
Actuellement, je travaille sur un projet d'ONG appelé « Baliha Village » en Inde, où nous construisons une école pour les sans-abri et les orphelins. Une partie des ventes de SANGO sera utilisée pour financer la construction d'écoles, et des projets sont en cours pour l'exploiter comme un « éco-village » visant à créer une société durable.
« Je veux construire une école tout en gérant mon magasin », dit-il avec un regard sérieux. La nourriture chez "SANGO" n'est pas seulement un repas, mais un plat rempli des sentiments de San-chan. Ce plat est rempli non seulement d’un goût exotique, mais aussi d’un désir chaleureux de créer l’avenir.
SANGO
電話番号：080-7587-6001
住所：京都府京都市左京区北白川西町82-3 光楽堂ビル B1F
アクセス：京阪電車「出町柳駅」から徒歩15分、京都市営バス「北白川」から徒歩10秒
SNS：https://www.instagram.com/sango_spicecurry/
*Veuillez consulter le lien ci-dessus pour plus de détails sur les heures d'ouverture et les jours fériés.
