Le steak est devenu un incontournable pour terminer un verre à Okinawa. Le Jackie Steak House, établi de longue date, qui jouit d'une popularité écrasante même dans ce domaine compétitif, est situé à 10 minutes à pied de HOTEL RESOL TRINITY NAHA. La clientèle ne manque pas même après 22 heures, alors que le magasin est sur le point de fermer.

L'intérieur du restaurant rappelle une Dyna américaine et conserve l'atmosphère de l'époque sous domination américaine.

Le menu le plus populaire est un ensemble comprenant un steak de filet (250 g), une soupe, une salade et du pain ou du riz. La texture moyennement juteuse et mate de la viande maigre est un goût unique à ce restaurant établi de longue date qui étonnera les connaisseurs de steak.

Origine du nom du magasin « Jackie »

Il a ouvert ses portes en 1953, peu après la guerre, sous le nom de NEW YORK RESTAURANT. La culture américaine a rapidement afflué à Okinawa, qui était sous domination américaine, et la ville était un mélange d'anglais et de japonais. Le fondateur de l'entreprise, M. Tadahiko Nagata, a ouvert un magasin à Kadena dans le cadre du magasin de son oncle. Plus tard, lorsque nous avons ouvert un restaurant à Naha, nous avons utilisé les noms « Nagataya » et « Jackie Steak House » en plus de « New York Restaurant ». Finalement, nous avons quitté Kadena et sommes devenus entièrement réservés à Naha, et lorsque nous avons réduit notre menu au steak principalement, nous l'avons appelé « Jackie Steak House ». D’ailleurs, Jackie semble faire référence à M. Jackson, un officier militaire américain qui a pris soin de lui.

Table de menu "Nagataya" à l'époque

Naha sous le régime militaire américain

Toute la viande que nous utilisons dans notre magasin est importée des États-Unis. Le propriétaire actuel, Nagetaka Nagata, m'a raconté ce que son grand-père lui avait dit à propos du magasin à l'époque.

« À cette époque, il y avait un marché à Naha pour acheter de la viande, et la viande entrait d'abord dans le port de Naha, qui était utilisé par l'armée américaine, et passait par la douane.Il a été vendu en gros à Okinawa. Afin de passer plus rapidement la douane, nous offrons parfois aux fonctionnaires des steaks.Apparemment, il l'a fait.

Il a également été dit qu'il était assez difficile d'obtenir le signe A, un certificat délivré par le Comité d'application de la discipline militaire des États-Unis.La viande devait être achetée auprès d'un vendeur désigné par l'armée américaine, il y avait des réglementations pour laver la vaisselle et les bâtimentsdevaient être en béton, de sorte que certains restaurants n'avaient que l'extérieur en béton. Il y avait aussi des normes telles que le personnel du service client portant des blouses blanches et des chapeaux. »

À l’époque, il était interdit aux militaires et aux employés civils de manger et de boire dans les établissements autres que ceux portant l’enseigne A. L’obtention de cette enseigne était donc une question de vie ou de mort pour les restaurants.

Certificat militaire américain "A sign"

Sauce spéciale steak

La sauce pour steak n'est pas la sauce A1 commune, mais la sauce originale n°1. "Utilisez-le dans n'importe quel magasin.Juste au moment où je pensais que la sauce A1 disponible n'allait pas bien avec ma viande, il m'est arrivé d'en acheter une originale chez Kido Foods à Kobe.J'ai été approché au sujet de la source et j'ai décidé de la développer conjointement."

La sauce super riche, qui utilise environ cinq fois plus de légumes et de fruits que d'habitude,est désormais devenue la norme pour le steak Jackie's.

Créer un magasin où vous pouvez voir les visages des gens

Le propriétaire, Nagetaka Nagata, aide son grand-père à gérer le magasin depuis qu'il est en quatrième année de l'école primaire, et au moment où il est entré au collège,il savait déjà qu'il voulait reprendre le magasin. Quand j'ai demandé à ma mère ce dont j'avais besoin pour faire cela, elle m'a dit que je voulais étudier la gestion d'entreprise à l'université, alors j'ai décidé d'aller à l'université de Tokyo. À 28 ans, il revient de Tokyo etdevient le visage du Jackie's Steak House, tant de nom que de réalité.

Interrogé sur le développement futur et les rêves du magasin, il a répondu : « L'idée de base du fondateur est d'être pratique, et le point de départ est de rendre les clients devant lui heureux et de les inciter à revenir. être effectué par notre personnel au magasin. Ce qui était un non dans le passé peut être un OK aujourd'hui en fonction de la situation, et cette norme ne peut être quantifiée.

Aussi, les clients viennent rencontrer du monde. Nos clients viennent chez nous l'esprit tranquille et nous font confiance, c'est pourquoi nous n'exploitons que ce seul magasin. Nos clients ne veulent pas que les choses changent, et mon rêve est de continuer à maintenir ce qui reste le même. »

C'est un vrai homme d'affaires qui examine la situation et prend des décisions plutôt que de se conformer à des règles, et même si une position aussi sincère donne un aperçu de la dureté d'être un manager, lorsqu'on lui demande quelle est la chose la plus heureuse qu'il ait jamais faite, il a dit : « Même si j'étais enfant, je pense avoir reçu un pourboire d'un client alors que j'aidais au magasin. » Son sourire amical m'a donné envie de revenir le voir la prochaine fois.

ジャッキーステーキハウス
電話：098-868-2408
住所：沖縄県那覇市西 1-7-3
アクセス：ゆいレール 旭橋駅より徒歩8分
HP：https://steak.co.jp/
SNS：https://www.instagram.com/jackssteakhousesince1953/
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。