En vous promenant dans le quartier des bureaux de Naha, vous tomberez sur un magasin dont l'extérieur jaune pastel attire votre attention. "Toruneko Papa" est un magasin de ramen où font la queue les hommes d'affaires locaux. Depuis son ouverture en juin 2022, il continue d'attirer les locaux par son goût et son atmosphère uniques.

Ramen aux spécialités d'Okinawa

"Il y a beaucoup de bureaux à Naha. Je veux offrir de délicieux ramen aux personnes qui y travaillent et leur dire : 'Merci pour votre travail continu.'"

Le gérant, M. Fukushima, qui soutient le magasin depuis son ouverture, nous a fait part de ses réflexions lors de l'ouverture du magasin. En signe, les hommes d'affaires font la queue devant Torneko Papa pendant le déjeuner en semaine.

Lorsque vous regardez le distributeur de billets, vous verrez des ramen avec des noms uniques tels que « Torneko Ramen » et « Ryu Cat Meat Chinese Soba ». L'un des plus populaires est Toruneko Ramen, qui porte le nom du restaurant. Il s'agit d'un menu fixe de ramen tonkotsu originaux qui est un mélange de ramen de style Jiro et de style Ie, d'œufs crus et de riz.

``Nous accordons une attention particulière au char siu préparé sur place et à l'ail fraîchement haché qui est haché sur place chaque matin. C'est le secret de la saveur umami du Torneko Ramen. De plus, nous voulons que vous mangiez pleinement et Je me sens plein d'énergie, c'est pourquoi nous proposons un ensemble de ramen et de riz. C'est la base. Le riz se marie très bien avec des ramen riches.

M. Sunagawa, responsable du développement des produits chez Torneko Paper, me l'a dit.

Pour le porc chashu, nous utilisons du porc avec peau, en gardant à l'esprit le sanmaiku d'Okinawa. De plus, vous pouvez sentir la saveur d'Okinawa partout, comme les garnitures de shirishiri aux carottes et l'huile de dos à base de graisse d'Agu de la préfecture d'Okinawa. Vous pouvez découvrir la culture culinaire d'Okinawa à travers les ramen. C'est un magasin où les touristes peuvent vivre une nouvelle expérience.

Une carte évolutive née d'idées libres

M. Fukushima et M. Sunagawa travaillaient auparavant dans un magasin de ramen. L'expérience et l'engagement de ces deux personnes sont pleinement démontrés dans Torneko Paper.

Par exemple, un menu à durée limitée. Cet été, l'idée de ramen froids de Sunagawa-san est devenue un élément de menu populaire. Ce produit est inspiré des soba de Miyakojima, une île isolée d'Okinawa, où les ingrédients sont cachés à l'intérieur des nouilles. À l’origine, il était servi sans repas, mais il a été si bien accueilli par le personnel qu’il a été transformé en produit.

De plus, ils vendent des T-shirts et des casquettes exclusifs au magasin et intègrent la culture du « ramen du matin », ce qui est rare à Naha.

Les connaissances approfondies du duo en matière de ramen et ses idées flexibles sont peut-être ce qui a créé une « boutique de ramen unique en son genre » qui captive le cœur des fans.

Profitez de différents « visages » le matin et l’après-midi

L'un des attraits de Tornekopapa est qu'il propose des « ramen du matin ». Disponible uniquement les matins de semaine, vous pourrez profiter de la saveur rafraîchissante et douce des ramen garnis de tofu Yushi, contrairement aux riches ramen du déjeuner.

« La plupart de nos clients à midi sont des employés de bureau, mais le matin, nous avons aussi beaucoup de touristes. Que vous veniez le matin ou l'après-midi, je pense que vous pourrez déguster des ramen avec une ambiance unique à Okinawa. »

C'est bien de se remplir l'estomac pour le déjeuner, ou c'est bien de se dynamiser avec des ramen le matin. Vous pourrez peut-être trouver une tasse de votre choix dans la ville de Naha.

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トルネコパーパ
住所：〒900-0021 那覇市泉崎1-11-1
電話番号：080-8549-9746
アクセス：県庁前駅出口より徒歩約6分
Instagram：https://www.instagram.com/torunekopapa5/
＊営業時間や定休日についての詳細は上記のリンク先にてご確認ください。