Lorsque vous descendez du tramway de la ville de Hakodate « Matsukaze-cho » et que vous vous dirigez vers le côté opposé de la gare de Hakodate, vous verrez une longue plage de sable appelée Omorihama. En été, les lycéens s'entraînent pour les activités du club, s'entraînent pour des représentations lors des festivals scolaires, et de nombreuses familles se promènent dans la région, ce qui en fait un lieu familier pour les citoyens de Hakodate.

L'usine et le magasin Fuji Reika, situés sur la route reliant la gare de Matsukazecho à Omorihama, sont visités par de nombreuses personnes, locales et touristes étrangères, à la recherche de glaces. Il s'agit d'un restaurant convivial dirigé par M. et Mme Akihiro Nakamura, le représentant qui a travaillé comme directeur d'hôtel à Tokyo et Hakodate.

Fondée il y a 77 ans, « Fuji Reika » continue d'être appréciée des citoyens de Hakodate pour ses desserts glacés.

Fuji Reika a été fondée en 1947 (Showa 22) et fabriquait et vendait des desserts glacés tels que des glaces molles et des sucettes glacées aux cinémas et autres lieux de Hakodate, une ville qui à l'époque était très animée par l'industrie de la pêche en mer du Nord. Cependant, avec le déclin de l'industrie de la pêche en mer du Nord et la fermeture de nombreuses salles de cinéma, l'entreprise s'est tournée vers la production de glaces pour les hôtels et les restaurants, et on dit qu'elle a prospéré en tant que magasin apprécié des résidents locaux.

Glace à base blanche préparée avec des ingrédients soigneusement sélectionnés

«La glace Fuji Reika, à base de lait frais et de crème fraîche d'Hokkaido, est un produit fabriqué avec le plus grand soin depuis cette époque», explique Nakamura.

Il existe apparemment deux types de glaces : l'une est à « base jaune », qui utilise du jaune d'œuf comme ingrédient, et l'autre est à « base blanche », qui est fabriquée uniquement à partir de produits laitiers. La glace Fuji Reika a une base blanche et est fabriquée entièrement à la main, à partir de lait, de crème fraîche et de lait concentré avec une consistance sur mesure.

«Lorsque la glace à base blanche fond dans la bouche, la douceur et l'arôme du lait riche se répandent et elle a un arrière-goût agréable qui disparaît rapidement.» Des glaces à la fois riches et élégantes sont disponibles dans les restaurants du ville. Il est également beaucoup utilisé. Les produits Fuji Reika sont également sélectionnés pour le soda à la crème utilisé chez Sabo Kikusen.

Des saveurs abondantes créées avec imagination

Les glaces et sorbets « Fuji Reika », qui auraient « 40 types en stock à tout moment », sont disponibles dans une variété de saveurs spéciales à base d'ingrédients naturels de la région de Hakodate et d'Hokkaido. En plus de cela, il est surprenant que des articles saisonniers limités soient également disponibles.

Ces saveurs, ce sont les friandises tendances que l'on voit à la télé, les ingrédients de saison que l'on voit au magasin, les spécialités locales dont on entend parler grâce au bouche à oreille... Il n'est pas possible de sublimer les objets intéressants que l'on trouve dans son quotidien en glace. Mon mari et moi y avons réfléchi et avons réalisé de nombreux prototypes.

« Tous nos produits sont fabriqués en petites quantités et sont tous fabriqués à la main. C'est pourquoi, une fois que nous avons une image en tête, nous pouvons rapidement réaliser des prototypes et essayer différentes saveurs. » Dit M. Nakamura avec un sourire, et là. Il y a un regard enfantin dans ses yeux. J'ai ressenti un sentiment de curiosité et d'exploration.

En le « fondant » volontairement un peu, le goût laiteux devient encore plus prononcé.

Lorsque nous avons interrogé M. Nakamura sur ses conseils pour déguster sa glace signature, il a répondu : « Si la glace que vous venez de sortir du congélateur est trop froide, la légèreté qui fond dans votre bouche sera réduite de moitié », a-t-il répondu. moi. Imaginez une chantilly moelleuse, et lorsque vous la goûterez plus fondue que d'habitude, vous serez impressionné par le lait qui se répand dans votre bouche. Même la glace fondue est si délicieuse qu'on a envie de la boire en entier.

``Cette glace est fabriquée à partir de lait frais d'Hokkaido, de crème fraîche, de lait concentré et d'ingrédients aromatisants naturels, je pense donc que vous pouvez apprécier le goût naturel.'' ``Nous accordons une attention particulière au goût des arômes et sommes constamment apporter des améliorations. Par conséquent, les produits que nous proposons actuellement sont les meilleurs en termes de goût. Nous sommes fiers de présenter les produits que nous pouvons offrir à nos clients.

"Certaines personnes vont à la plage voisine d'Omori pour en manger", a déclaré M. Nakamura, alors nous nous sommes immédiatement dirigés vers la plage avec une glace à la main. Déguster une glace tout en se baignant dans la brise marine et en regardant les vagues rouler rendra l'été de Hakodate encore plus scintillant. « Fuji Reika » a toujours été là, tout comme la mer du détroit de Tsugaru qui s'étend sous vos yeux. Si vous découvrez son histoire, les ingrédients et les méthodes de fabrication sans compromis, le goût de la glace et les souvenirs d'Hakodate deviendront encore plus profonds.

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Dessert glacé Fuji
Téléphone : 0138-22-3819
Adresse : 18-15 Omoricho, Hakodate, Hokkaido
Accès : 5 minutes à pied du tramway de la ville de Hakodate « Matsukazecho »
HP : https://www.fujireika.com/
Réseaux sociaux : https://www.instagram.com/fujireika_homemade_icecream
*Pour plus de détails sur les heures d'ouverture et les jours fériés, veuillez consulter le lien ci-dessus.