Le groupe Isoya exploite 11 restaurants dans la ville de Kyoto. Avec notre devise « De la ferme à la table », nous livrons chaque matin les légumes récoltés dans notre propre ferme directement dans nos magasins, les préparons et les servons frais.

Parmi eux, l'épicerie fine « Vejiiso Terrace » est populaire car on peut prendre ses repas sur la terrasse ouverte même si elle se trouve en pleine ville.

« De la ferme à la table » a commencé avec les plats de légumes de ma mère.

Nous voulons que vous profitiez du goût naturel et du charme des légumes. « Les idées fondamentales du groupe Isoya sont nées des expériences de notre fondateur », a déclaré Ryota Okura, directeur du groupe Isoya.

Shinya Isozumi, le représentant du groupe Isozumi, dont la famille était agricultrice, s'est formé dans un izakaya à Kyoto avant d'ouvrir le premier restaurant du groupe, Isozumi, à Kawaramachi. Nous sommes désormais ouverts.

Au début de la création de l'entreprise, la mère de M. Isumi s'occupait du personnel qui travaillait jusqu'au matin chaque jour et leur apportait des plats de légumes. Bien entendu, les légumes utilisés proviennent tous du jardin de la maison. M. Isosumi a servi le plat aux clients avec désinvolture.

Ensuite, les plats de légumes de la mère étaient très appréciés des clients. M. Isosumi dit que cet événement lui a fait prendre conscience de l'attrait des légumes. À partir de notre deuxième magasin, nous avons commencé à développer des restaurants avec des concepts variés, centrés sur la fourniture de légumes frais et délicieux de Kyoto. Nous avons commencé à gérer notre propre ferme et à produire des légumes.

«Récolter dans des tailles adaptées au menu» Ce que vous pouvez faire parce que vous avez votre propre ferme

«L'avantage d'avoir notre propre ferme n'est pas seulement que nous pouvons fournir des légumes frais», explique Yuta Sumiyama, gérante de Veggie Iso Terrace.

Il semble que l’équipe de production et le personnel du magasin soient en étroite communication, par exemple en faisant récolter les légumes alors qu’ils sont encore petits pour correspondre au menu qu’ils souhaitent proposer.

"Par exemple, le bébé mizuna. Les pousses sont molles et vous pouvez manger les racines si vous les lavez correctement. Cependant, elles sont très nutritives et ne sont pas différentes d'un tas de mizuna cultivé. Nous produisons des légumes d'une qualité qui ne peut pas être achetée. chez les primeurs ou les supermarchés, et nous en prenons soin jusqu'à leur récolte. Nous vous fournissons tout cela en vous donnant la colonne vertébrale.

Parfois, les légumes ne poussent pas comme prévu en raison du mauvais temps ou d’une maladie. Notre équipe de production et le personnel du magasin travaillent ensemble pour réagir avec flexibilité en organisant des menus avec des légumes alternatifs.

Le personnel de notre ferme n'est pas composé uniquement de personnes qui connaissent bien l'agriculture. "Nous avons des gens d'horizons divers, y compris d'anciens employés de l'habillement et des restaurants. Une chose qu'ils ont en commun est l'amour des légumes. Avec la coopération des agriculteurs voisins, nous poursuivons la culture de délicieux légumes."

Café, déjeuner et barbecue. Des plats de légumes à déguster toute la journée

«Vegiso Terrace» est une épicerie fine où l'on peut commander en vitrine des accompagnements à base de légumes colorés. Il est situé au 8ème étage du magasin Daimaru Kyoto, bondé de touristes et d'acheteurs.

C'est le seul restaurant du groupe Isoya ouvert à l'heure du déjeuner et du café, il est donc parfait pour les personnes en voyage ou avec des enfants. Il est apprécié par un large éventail de clients. « Nous avons des heures d'ouverture faciles à intégrer dans vos projets de voyage, nous espérons donc que les gens pourront venir soulager la fatigue de leurs voyages », déclare Sumiyama.

A l'heure du café, nous vous recommandons des plats de charcuterie froide au goût sucré, comme la salade d'orange et de saumon fumé et les tomates marinées au vin blanc.

La plus grande attraction de Veggie Iso Terrace est son toit-terrasse ouvert. En réservant, vous pourrez boire un verre et faire un barbecue toute l'année. Légumes frais de Kyoto consommés avec un assaisonnement simple. Beaucoup de gens sont surpris et se demandent : « Les légumes peuvent être aussi délicieux ! »

"Beaucoup de nos employés ont surmonté leur aversion pour les légumes. Les légumes sont cultivés avec le plus grand soin dans notre propre ferme. Je pense que connaître le contexte de la récolte vous aidera à vous attacher aux légumes et vous commencerez à aimer Bien sûr, j'ai confiance dans le goût, mais nous souhaitons continuer à apporter ce type de valeur ajoutée », déclare sa femme.

M. Sumiyama a déclaré : « L'attrait de notre restaurant est que vous pouvez profiter d'un barbecue avec des légumes frais dans une ville facilement accessible. Le personnel vous montrera également comment griller délicieusement chaque légume. »

De délicieux plats de légumes de Kyoto relient les champs et les clients

Le souhait du Groupe Isoya est de redonner le sourire à nos clients à travers de délicieux légumes de Kyoto.

"Quand on entend les légumes de Kyoto, la plupart des gens pensent aux légumes de marque tels que les oignons verts Kujo, les piments Manganji et les aubergines Kamo. Kyoto a beaucoup d'autres légumes délicieux. C'est l'occasion de déguster des légumes de saison. Je pensais que c'était de la morue. " »

Manger beaucoup de légumes frais peut être difficile dans nos vies bien remplies. Chez Veggie Iso Terrace, vous pourrez facilement déguster de délicieux légumes de Kyoto. Savourer des plats de légumes ouverts d’esprit nourrira votre esprit et votre corps.

Chaque magasin du Groupe Isoya propose des plats de légumes avec un concept différent. Puisqu’elle est accessible à pied, une échelle à vaisselle végétarienne pourrait aussi être amusante.

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Epicerie Fine/BBQ VEGGIE ISO TERRASSE

電話：075-211-5000

Adresse : 79 Shijo-dori Takakura Nishiiri Tachiuri Nishimachi, Shimogyo-ku, ville de Kyoto, préfecture de Kyoto

Accès : 1 minute à pied de la gare de Karasuma. Daimaru Kyoto 8F.

HP : https://isozumi.jp/veggieiso/index.html

SNS : https://www.instagram.com/iso_terrace/?igshid=MTk0NTkyODZkYg%3D%3D

*Veuillez consulter le lien ci-dessus pour plus de détails sur les heures d'ouverture et les jours fériés.