Une rue de stands de nourriture qui illumine la vie nocturne de Fukuoka. De nos jours, les stands de nourriture prospèrent à Tenjin, Hakata, Nagahama et dans d'autres quartiers de la ville, mais le quartier des stands de nourriture de Nakasu est également un lieu spécial avec une histoire riche. Shinryu, un stand de nourriture situé à Nakasu 1-chome, est un stand de nourriture établi de longue date qui est apprécié non seulement par les locaux mais aussi par les touristes. Lorsque j'ai parlé au propriétaire, Yuki Hatake, j'ai entendu parler de ses réflexions sur la préservation d'un lieu qui relie les gens à travers la culture des stands de nourriture.

Histoire des stands de nourriture et histoire du « Shinryu »

Les stands de nourriture se sont répandus dans tout le Japon comme de simples magasins après la guerre. Alors que l'industrie alimentaire est en déclin à l'échelle nationale, les stands de nourriture de la ville de Fukuoka sont en plein essor. Face aux pressions en faveur d'une réduction des effectifs en raison d'une mauvaise hygiène et de méthodes de gestion illégales, le maire Takashima a déclaré en 2011 : « Je veux réfléchir à ce que devraient être les yatai et les préserver », ce qui est devenu l'impulsion pour la renaissance du district de yatai à Fukuoka. Après cela, l'environnement et le système de gestion ont été améliorés et davantage de jeunes ont été encouragés à participer en sollicitant des entrées ouvertes pour les stands de nourriture.

Parmi ces stands de nourriture de Fukuoka, « Shinryu » est un magasin populaire et établi de longue date dans la région de Nakasu. Fondé en 1987, nous étions à l'époque l'un des 12 seuls stands Nakasu Yatai. Plus tard, avec l’ouverture d’une grande installation commerciale appelée Canal City, toute la région de Nakasu fut remplie de vitalité. «Au cours des dix dernières années, la rue de l'alimentation de rue de Nakasu a reçu de plus en plus de couverture médiatique et elle a commencé à retrouver son agitation de son apogée», déclare le propriétaire, Yuki Hatake.

« Shinryu » a également changé avec le temps. « Lorsque l'ordonnance a été modifiée en 2013 et que l'héritage des stands de nourriture a été réservé aux parents directs, j'ai conservé ce magasin que j'ai repris de mon mari, et maintenant la famille et la fille de mon fils m'aident également. Mon objectif est de vous connecter. avec les autres », dit Hatake avec un doux sourire.

Le quotidien et les difficultés d'un stand de restauration

A 17h, la journée de Shinryu commence par l'installation des stands de nourriture. Les stands de restauration ne pourront pas être installés en dehors des horaires de 17h à 4h du matin le lendemain comme le stipule l'ordonnance. Les stands apportés par les vendeurs ont été rapidement assemblés et prêts à ouvrir à 18 heures. Une file d'attente se forme avant l'ouverture du magasin et les 14 places se remplissent rapidement. L'heure de fermeture varie selon les jours, mais Shinryu serait ouvert jusqu'à environ 1h00.

« Monter et démonter est un travail difficile, et la gestion d'un stand de nourriture comporte de nombreux aspects difficiles, comme rester debout pendant de longues périodes et cuisiner efficacement dans un espace limité », explique Hatake. Les magasins seront fermés les jours de fortes pluies ou de vents forts, et vous devrez prendre des précautions contre la chaleur de l'été et le froid de l'hiver. Cependant, on dit qu’il y a certains avantages à être un stand de nourriture comme celui-ci. « En hiver, nous mettons des bâches en plastique autour des stands, mais c'est à cette période de l'année que les stands sont à leur meilleur. La meilleure partie d'être dans un stand est de s'asseoir autour du stand et de manger de l'oden très chaud dans le froid. »


De plus, au cours des dernières années, nous avons été contraints de réagir à des situations sans précédent. "C'était particulièrement difficile pendant la pandémie de coronavirus. Les stands ont de petits comptoirs, il est donc difficile de prévenir l'infection. Lorsque les heures d'ouverture étaient limitées à 20 heures et que l'alcool était interdit, nous n'avons pas pu ouvrir pendant un certain temps. "

Lorsque le magasin a finalement rouvert ses portes après environ deux ans de fermeture, de nombreux clients réguliers les ont accueillis. Avec la fin de la pandémie de coronavirus, de nombreux clients ont enfin retrouvé un logement confortable.

« Aujourd'hui, nous recevons de nombreux touristes étrangers, et de nombreux visiteurs nationaux sont des jeunes et des familles. Nous valorisons les opportunités uniques et travaillons dur pour créer un magasin qui donne envie aux gens de revenir.

Relation avec la communauté locale

Les stands de nourriture de Nakasu entretiennent des liens profonds avec la communauté locale, participant au célèbre festival de Fukuoka, Hakata Gion Yamakasa, et à d'autres événements à proximité. M. Hatake en particulier occupe plusieurs postes, notamment celui de chef de la Nakasu Beverage Association. Ainsi, en plus de ses heures de travail habituelles, il est également activement engagé dans des activités telles que la visite de stands connexes et la collaboration avec le poste de police de Hakata pour éradiquer les campagnes de consommation d'alcool. Masu. Le « Shinryu » de M. Hatake continue d'être apprécié des gens car il valorise les relations face à face entre les stands et la communauté locale.

Le charme de « Shinryu » et les pensées du propriétaire du magasin

Un élément populaire du menu du Shinryu est le ramen grillé, originaire des stands de nourriture de Fukuoka. De plus, les boulettes de fromage mentaiko sont également populaires. De plus, avec l'augmentation du nombre de touristes étrangers, ils ont amélioré ces dernières années leurs services, tels que l'assistance multilingue et le paiement en ligne.

« L'attrait du yatai est que les touristes et les locaux peuvent s'amuser en interagissant les uns avec les autres. Je pense que la culture unique du yatai, qui va au-delà des restaurants, permet aux étrangers de se faire des amis de l'autre côté du comptoir et de s'amuser lors d'événements. C'est l'atmosphère où vous pouvez vous sentir libre de passer.

M. Hatake a créé la « Hakata Yatai Sake Hopping Map », une initiative visant à aider les touristes et ceux qui n'ont jamais utilisé un stand de yatai à profiter plus facilement du quartier de yatai de Nakasu.

"Même si vous n'êtes pas familier avec les stands de nourriture, j'aimerais que vous profitiez de l'atmosphère unique d'un stand de nourriture. Je veux que les voyageurs seuls et les femmes utilisent Shinryu en toute tranquillité d'esprit. Les mots "délicieux" de chacun sont mon préféré. C’est le moteur de nos activités.

En continuant d'évoluer avec la communauté locale tout en héritant de la culture des stands de nourriture, Shinryu continuera d'illuminer les nuits de Nakasu.

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Hakata Nakasu Yatai Shinryu
Emplacement : le long du parc Seiryu, 1-8 Nakasu, quartier Hakata, ville de Fukuoka, préfecture de Fukuoka
6 minutes à pied de HOTEL RESOL TRINITY HAKATA
Site de présentation : https://yokanavi.com/yatai/122475/
Instagram : https://www.instagram.com/comeonshinryu/
X : https://x.com/come_on_shinryu
*Veuillez consulter le lien ci-dessus pour des informations détaillées sur l'événement.