Lorsqu'on lui demande : « Que pensez-vous de la nourriture à Osaka ? », la première chose qui me vient à l'esprit est « Konamon », mais en réalité, Osaka est connue comme le « berceau du curry aux épices » et est un lieu où se rassemblent des fans enthousiastes de tout le pays.

1 gare depuis Umeda en train. « Dramatic Curry Golden Nakazaki » a ouvert ses portes à Nakazaki-cho, un lieu où se mélangent le présent et le passé d'Osaka, avec des boutiques alignées dans de vieilles maisons d'avant-guerre, un changement complet avec les rues urbaines.

Nous avons discuté avec Tatsuya Mishima, producteur du restaurant et leader dans la culture du curry aux épices d'Osaka.

Le curry épicé est une culture culinaire née uniquement à Osaka.

Le curry à base d'épices avec une touche unique est appelé curry aux épices et ses saveurs varient considérablement. M. Mishima parle de la culture curry du freestyle comme suit.

«Je pense que le curry aux épices est un plat qui ne peut naître qu'à Osaka.» Le style libre est la norme, et l'esprit de service apporte une «esthétique exagérée». Et c'est un endroit où cette individualité est accepté comme « amusant ». Il y avait des gens qui l'utilisaient comme toile et essayaient par essais et erreurs d'exprimer leur propre curry.

M. Mishima décrit également le curry aux épices comme « un univers dans une seule assiette ». Une variété d'ingrédients sont mélangés pour créer un monde (expérience culinaire). Son immense potentiel invite de nombreux amateurs à explorer le curry aux épices.

La raison pour laquelle le curry aux épices a été créé parce que nous étions trop obsédés par la saveur du dashi et de la soupe

« Dramatic Curry Golden Nakazaki », qui a ouvert ses portes en avril 2022, a été créé grâce à la collaboration du producteur de curry Tatsuya Mishima et de « Ramen Boy » Daichi Horikawa.

J'ai rencontré par hasard un fabricant de curry et de ramen. Bien que les deux hommes soient passionnés par la nourriture, ils se sont bien entendus, se transmettant des épices et des soupes et créant des produits collaboratifs. Quelques années après leur rencontre, M. Mishima a eu l'idée d'un restaurant de curry qui utiliserait la soupe « Ramen Kozo », et cela s'est avéré être un restaurant vraiment spectaculaire.

« Je n'arrêtais pas de dire : « Si les ramen et le curry fonctionnent ensemble, ce serait le meilleur. » J'étais convaincu que je pouvais créer un curry qui serait délicieux pour beaucoup de gens, basé sur le plus grand dénominateur commun.

Un plat de tout votre cœur, menu signature « Aigake Curry »

Une rencontre fatidique avec le « bouillon et soupe dashi » qui a éveillé l'envie de Mishima de créer du curry. Cependant, il n'était pas facile d'utiliser du bouillon dashi et de la soupe pour les ramen pour préparer du curry. Il semble qu'il ait fallu beaucoup d'essais et d'erreurs pour arriver à la forme actuelle de leur menu signature, « Aigake Curry ».

"En fin de compte, il faut ajuster la saveur du curry. Cela ne sert à rien de servir du curry s'il a le goût de manger du ramen. Nous avons créé un équilibre parfait entre les saveurs du dashi et de la soupe. »

Lorsque l'Aigake Curry est servi, la première chose qui attire votre attention est le curry clair sur la droite. Le bouillon de soupe est préparé en faisant bouillir 8 sortes de fruits de mer pour l'épaissir. Sur la gauche se trouve le curry Nakazaki, basé sur la saveur de la soupe aux os de porc. Vous pouvez sentir l’harmonie des épices et des saveurs.

De plus, il y a trois éléments de saveurs différentes sur la table. Profitez du goût changeant en utilisant de l'huile d'épices épicée, du vinaigre de yuzu 100 % jus de fruit et une sauce booster à votre goût.

Je veux rendre le curry aux épices familier.

M. Mishima est une force motrice derrière la culture du curry, dirigeant la communauté des fans de curry « Curry est mon mot préféré » et prenant la parole lors de nombreux événements sur le curry.

M. Mishima a été l'un des piliers de sa base de fans et a contribué à dynamiser l'industrie, mais il dit qu'il aimerait toucher un plus grand nombre de personnes et faire du curry aux épices un aliment populaire.

"Certaines personnes trouvent le curry aux épices un peu difficile d'accès. Notre objectif est de créer un restaurant dans lequel tout le monde peut facilement entrer afin que même ces personnes puissent comprendre son attrait. Nous espérons utiliser notre entreprise comme une opportunité de découvrir le curry aux épices. restaurants de curry aux épices de leur choix, je le veux.

Un curry aux épices qui a ouvert une nouvelle brèche dans la culture culinaire d'Osaka, dominée par le « konamon ». "Dramatic Curry Golden Nakazaki" continuera d'être obsédé par la saveur du dashi et de la soupe, et continuera d'explorer le lien avec le konamon et de rechercher des plats qui surprendront ceux qui les mangent.

ドラマチックカリーゴールデン中崎
電話：06-6359-8006
​​住所：大阪府大阪市北区中崎1-6-18
アクセス：大阪メトロ中崎町駅すぐ
HP：https://dramatic-curry.com/
SNS：https://www.instagram.com/dramati.nakazaki/
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。