En vous promenant dans les bâtiments de Kitahama, le délicieux arôme du curry flotte dans l'air. À l'heure du déjeuner, les hommes d'affaires qui se promènent en ville entrent les uns après les autres dans le restaurant, portefeuille à la main. Voici Madame Curry, à deux minutes à pied de la station Kitahama sur la ligne de métro Sakaisuji. Ce restaurant de curry existe depuis 14 ans et a été sélectionné comme l'un des 100 meilleurs restaurants de Tabelog pendant deux années consécutives, ce qui en fait un restaurant local apprécié.

Un propriétaire accueillant et une ambiance chaleureuse

Lorsque vous entrez dans le magasin, vous serez accueilli par le propriétaire toujours souriant, Bamba Takahiro. « Comme de nombreux clients viennent manger du curry pendant le temps limité du déjeuner, je veux qu'ils puissent se détendre dans mon restaurant », explique le propriétaire. Toutes les places assises du restaurant sont au comptoir, conçues pour être confortables pour les hommes d'affaires et les clientes, qui viennent souvent seules. Cette attention est peut-être évidente car l’intérieur du magasin est toujours chaleureux et paisible.

Le secret du délicieux curry apprécié depuis 14 ans

« Nous voulons que les gens de tous âges apprécient nos saveurs maison. » Ce sentiment se reflète dans le nom du restaurant et tous les plats du menu sont des currys de style européen. Il n'est ni trop épicé, ni trop sucré, et possède l'équilibre parfait d'épices.

Ils utilisent des oignons d'Awaji et des légumes et de la viande locaux achetés sur les marchés et chez des bouchers spécialisés d'Osaka, et ne font aucun compromis sur les ingrédients même si les prix continuent d'augmenter. Cuisiner peut être une expérience émotionnelle, car la saveur change en fonction du moment où vous ajoutez les assaisonnements et de la durée pendant laquelle vous faites frire les oignons. Baba nous a dit que les ingrédients et la méthode de cuisson sont des secrets commerciaux, ce qui nous donne une idée de l'attention portée aux détails dans le roux au curry de Madame Curry.

Le plat le plus populaire est le curry de tendon de bœuf, qui demande beaucoup de temps et d'efforts à préparer. Les tendons de bœuf sont préparés la veille et bouillis longuement pour éliminer l'excès de graisse, puis assaisonnés d'assaisonnements sucrés et épicés et mijotés pendant plusieurs heures supplémentaires. La combinaison du tendon de bœuf sucré et épicé et du roux au curry moyennement épicé est exquise, et l'arôme et la saveur des épices remplissent votre bouche.

Enchanté par ce curry, il attire de nombreux clients, notamment des hommes d'affaires locaux, des amateurs de curry de tout le pays et même des clients étrangers. Il se peut que la passion de Baba pour le curry soit ce qui a créé un « restaurant de curry bien-aimé » qui capture le cœur de ses fans.

Le charme de la boutique change du jour à la nuit

Le curry n’est pas la seule chose que vous pouvez apprécier ici. Le bar debout Sawakichi Banchan est ouvert uniquement le soir, avec l'idée de « créer un endroit où les gens peuvent se sentir à l'aise seuls, non seulement à l'heure du déjeuner, mais aussi le soir ».

Comme la plupart des restaurants du quartier ont des tables rondes ou des restaurants chinois haut de gamme, Baba a pensé qu'il serait bien d'avoir un endroit où les gens pourraient s'arrêter seuls et de manière décontractée, et il a donc lancé une nouvelle entreprise, servant de la nourriture chinoise qui se marie bien avec des boissons acides.

La cuisine chinoise, créée à l'aide des techniques cultivées lors de la gestion de « Madame Curry », est abordable mais possède une saveur authentique, avec des clients réguliers qui viennent plusieurs jours de suite.

Tout est créé par le désir du propriétaire de plaire à ses clients.

« Je souhaite créer un magasin qui satisfera les clients, au fil des ans. Pour y parvenir, je souhaite continuer à y mettre tout mon cœur et toute mon âme, tout en préservant l'essentiel. »

Le curry qui captive le cœur des gens et remplit à la fois l'estomac et l'âme avec un seul bol, l'espace confortable qui peut être apprécié par une seule personne et le nouveau défi d'ouvrir un restaurant chinois - tout cela est né de la passion de Baba de rendre ses clients heureux.

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マダム・カリー 
電話：06-6121-2820 
住所：大阪府大阪市中央区高麗橋2-2-2 日宝北浜ビル1Ｆ 
アクセス：地下鉄堺筋線 北浜駅から徒歩2分 
HP  ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270102/27050578/
SNS： https://www.instagram.com/madamu_curry/
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。