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2026.05.05
Un moment qui ressemble à un voyage dans le temps. CAFÉ de JIKAN, un café aménagé dans une ancienne maison rénovée à Kita 18-jo.
ENVIRONS
Situé à seulement cinq stations de métro de HOTEL RESOL SAPPORO NAKAJIMAKOUEN, dans un quartier résidentiel calme de Kita 18-jo, près de l'université d'Hokkaido, se trouve le « CAFÉ de JIKAN », une maison en bois avec un revêtement noir saisissant et un toit rouge.
Ce bâtiment, qui servait d'étable il y a plus de 80 ans, a été rénové et transformé en café en 2022.
L'histoire du « CAFÉ de JIKAN » commence avec « Jikan », un restaurant de curry fondé en 1980 (Showa 55) par son fondateur dans une ancienne boutique d'horlogerie. Le nom du restaurant est d'ailleurs inspiré de cette boutique. Malgré ses changements de lieu et d'ambiance, il continue de tisser un lien entre la mémoire de cette terre et l'avenir.
L'histoire de "Jikan", vieille de 40 ans, transmise à deux endroits.
Les horloges anciennes qui ornent tout le mur proviennent de l'ancien magasin.
En décembre 2021, Jiyujinsha Tokikan, restaurant de curry très apprécié des habitants, a fermé ses portes après plus de 40 ans d'existence en raison de la vétusté du bâtiment. Cependant, son histoire se perpétuera désormais sous deux formes.
L'un est « Jiyujinsha Jikan », un restaurant de curry qui a rouvert ses portes en septembre 2024 à son ancien emplacement. L'autre est « CAFÉ de JIKAN », une galetterie qui a ouvert ses portes en juillet 2022.
Yuka Terunuma, la fille aînée du fondateur, a ouvert la boutique dans une ancienne ferme rénovée qui servait autrefois d'étable, avec le désir de « créer un nouveau lieu où les gens peuvent ressentir le charme unique de cette région, comme les rues bordées de peupliers et de ginkgos de l'Université d'Hokkaido et la vue des étudiants rentrant chez eux au crépuscule. »
table patchwork recyclée
La boutique est décorée d'horloges et de lampes anciennes héritées de l'ancien magasin, ainsi que de tables en patchwork recyclées à la main, recréant l'atmosphère de l'ancien commerce.
Une ambiance chaleureuse et accueillante créée par notre personnel unique et talentueux.
Le gérant, Izutsu Yukinori, a partagé son amour pour le magasin.
Le restaurant bénéficie du soutien d'une équipe diversifiée, dirigée par le gérant Yukinari Izutsu. Fort d'une expérience dans différents établissements, Izutsu est devenu gérant par un heureux hasard et s'investit pleinement dans la gestion quotidienne du restaurant.
Le restaurant est géré par une équipe aux profils variés, dont un serveur de 70 ans que M. Izutsu surnomme affectueusement le « dieu du service client », et des employés ayant appris les techniques culinaires sur le tas. Ils mettent à profit les compétences de chacun pour faire fonctionner l'établissement. Attirés par son ambiance chaleureuse et conviviale, de nombreux clients fréquentent quotidiennement le restaurant : étudiants et professeurs de l'Université d'Hokkaido, habitués du quartier et touristes étrangers.
Savourez les délices d'Hokkaido dans une galette croustillante et parfumée.
Notre spécialité, ce sont les galettes, et nous proposons également des milkshakes au café préparés avec de la glace artisanale à l'italienne de « Yamanaka Milk ».
Le plat signature du « CAFÉ de JIKAN » est la galette. Le climat frais de Bretagne, berceau de la galette, est similaire à celui d'Hokkaido ; l'établissement a donc souhaité créer une nouvelle expérience culinaire en utilisant les merveilleux ingrédients qui constituent la base de la galette, comme la farine de sarrasin et la farine de blé produites à Hokkaido.
Les galettes sont confectionnées à partir d'un mélange unique de deux farines de sarrasin cultivées à Hokkaido, dans le but de soutenir la production et la consommation locales. Leur texture croustillante et parfumée est le fruit de la longue expérience de M. Izutsu, et les galettes garnies d'épaisses tranches de jambon maison sont particulièrement appréciées.
La croûte croustillante est garnie d'une généreuse portion de jambon maison.
« Vous avez le choix entre des crêpes au sarrasin ou à la farine de blé. Les crêpes au sarrasin sont assez rares, c'est pourquoi nous les recommandons particulièrement aux touristes. »
Crêpe au sarrasin « Orange Suzette avec glace »
Izutsu-san a auparavant mené une carrière de chef dans divers genres culinaires autres que les galettes, notamment la cuisine japonaise, occidentale et italienne.
« Tout le savoir-faire que j'ai acquis en travaillant dans la restauration me sert aujourd'hui. Je crois sincèrement que rien ne se perd », dit-il en repensant à son parcours.
L'ensemble de l'expérience et des compétences acquises sur le terrain sont le moteur de notre développement de menus innovants, de la gestion de nos restaurants et de la création globale de restaurants attrayants.
Un lieu qui continue d'accompagner la communauté, comme s'il voyageait à travers le temps.
Le CAFÉ de JIKAN se veut un lieu apprécié de toutes les générations et profondément ancré dans la communauté. Son nom reflète le souhait de M. Terunuma que ses clients y passent un moment comme s'ils voyageaient à travers le temps.
Les souvenirs, l'histoire et la culture de l'époque pionnière d'Hokkaido, les personnes qui s'y rassemblent et la nature elle-même — tous ces éléments s'entremêlent harmonieusement en ce lieu. Nous souhaitons que cette boutique soit un lieu où le temps de nos clients puisse se connecter à l'avenir, ainsi qu'à l'histoire même de la boutique.
Le « CAFÉ de JIKAN » est un lieu où le temps semble suspendu, propice à la contemplation des souvenirs. Un instant passé dans cette atmosphère paisible ajoutera une touche chaleureuse à vos souvenirs de voyage.
CAFÉ de JIKAN
電話：011-792-9171
住所：北海道札幌市北区北19条西6丁目1−19
アクセス：地下鉄南北線 北18条駅から徒歩7分
SNS：https://www.instagram.com/cafedejikan/
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンクからご確認ください。
