La « soupe au curry » est désormais devenue l'une des cultures culinaires représentatives d'Hokkaido et de Sapporo. Le curry accrocheur est une soupe onctueuse avec du bouillon dashi et des épices, garnie de viande, de fruits de mer et de légumes copieux et colorés. Il a le charme de vous permettre de profiter de toute la générosité de la ville dans une seule assiette. .

Vers les années 1990, le nombre de magasins spécialisés dans la soupe au curry a commencé à augmenter, et chaque magasin a sa propre individualité et sa propre philosophie, par exemple comment préparer le bouillon, combien de temps il faut pour réchauffer et préparer la soupe, comment mélanger les assaisonnements et épices et comment utiliser les ingrédients Depuis l'introduction du ``, son goût a évolué jusqu'à nos jours.

Le goût du magasin qui a fermé ses portes a été entièrement recréé et ravivé.

Le Curry SAVoY est une soupe au curry qui attire non seulement les locaux mais aussi les touristes avec ses saveurs diverses, et est célèbre pour son célèbre restaurant Curry SAVoY).

On l'appelait autrefois "la soupe de la mauvaise femme" en raison de son goût délicieux qui donnait envie de revenir encore et encore, et elle était appréciée par de nombreuses personnes pour la personnalité du propriétaire et de sa femme et pour l'atmosphère chaleureuse et chaleureuse. , nous mettons un terme à nos 23 ans d’histoire.

Par conséquent, IDATEN Co., Ltd., qui exploite des restaurants tels que le « Motsunabe Specialty Restaurant Kurohanabi » dans la ville, a été fondée avec l'idée que « je voulais préserver la saveur d'une manière ou d'une autre ».

Avec l'entière coopération de l'ancien propriétaire, ils ont parfaitement recréé le goût bien-aimé et, l'année suivante, ils ont ouvert un magasin à quelques minutes à pied de la sortie nord de la gare JR de Sapporo. Basés sur le concept de « l'histoire ne finit jamais », nous continuons à chérir le goût hérité.

L’élément déclencheur a été « un goût touchant qui est resté dans mon cœur »

La personne qui prépare actuellement la soupe dans la cuisine du Curry SAVoY, qui fait un retour complet, est Seiya Kunii, originaire de Sapporo et gérant du magasin.

M. Kunii, qui a acquis une expérience professionnelle dans diverses professions, a rejoint le restaurant en raison d'un changement dans son désir « d'essayer quelque chose de nouveau » et de l'enthousiasme qu'il a ressenti lorsqu'il a découvert le goût du « SAVoY ». tano.

«J'adore la soupe au curry et je voulais la préparer moi-même un jour, alors j'ai commencé à apprendre à la cuisiner.» J'ai mangé du curry dans de nombreux restaurants différents, mais j'ai été impressionné par la façon dont les assaisonnements étaient utilisés et par le naturel saveur. Cela m'a vraiment marqué.... « Le curry ici est incroyable. Il était clair pour moi que je voulais apprendre ce goût.

Soupe légère préparée avec beaucoup de temps et d'efforts

La soupe qui a touché le cœur de nombreuses personnes, dont M. Kunii, prend deux jours pour être préparée, puis encore deux jours au congélateur, puis environ quatre jours pour être enfin prête à être servie.

Les ingrédients sont mijotés pendant une journée, puis cuits à la vapeur pour infuser les saveurs, puis chauffés à nouveau, et cette fois soigneusement filtrés à la main. La soupe soigneusement préparée est imprégnée des délicieuses saveurs des légumes et des fruits locaux tels que les os de bœuf, les os de poulet, les oignons, les carottes, le céleri et les pommes.

Après le processus de repos, la majeure partie de l'huile est éliminée pour créer une soupe légère et rafraîchissante unique à SAVoY. Sa caractéristique la plus attrayante est son goût riche et raffiné.

Un goût apprécié par un large éventail de générations

"-Classique- Soupe de la méchante femme au poulet et au curry"

Aujourd'hui encore, six ans après sa réouverture, le magasin semble avoir reçu la même réponse que lors de sa première ouverture.

Les gens qui mangeaient de la soupe au curry au SAVoY lorsqu'ils étaient encore à l'école, alors que l'établissement était dirigé par la génération précédente, reviennent dans leur ville natale même après avoir vécu en dehors d'Hokkaido, et les gens qui mangeaient de la soupe au curry au SAVoY, qui était dirigé par la génération précédente, continuent de visiter lorsqu'ils reviennent dans leur ville natale. « J'aime ça », ont déclaré certaines personnes.

Il a gagné le soutien d'un large éventail de personnes, quelle que soit la génération, car il s'agit d'un « goût familier et nostalgique » pour ceux qui l'ont connu à l'époque, et d'un « goût frais et découverte » pour ceux qui l'ont connu. qui sont nouveaux au restaurant que je suis.

``-Classique- Soupe de la méchante femme au curry de fruits de mer''

L'une des caractéristiques de la « soupe classique des mauvaises femmes » à l'ancienne est que l'impression de saveur change considérablement en fonction des garnitures que vous y mettez. Plutôt que de cuire les ingrédients et la soupe séparément, ils sont mijotés ensemble pour faire ressortir la saveur naturelle des ingrédients.

"Le poulet est du poulet, les fruits de mer sont des fruits de mer." Beaucoup de gens aiment le menu une fois qu'ils l'ont commandé et commandent le même curry à chaque visite.

« Je pense que l'énergie que vous obtenez en mangeant et la valeur nutritionnelle élevée vous donnent de l'énergie. Bien sûr, le cerveau est heureux lorsque vous mangez quelque chose qui a bon goût, mais c'est la sensation qui rend votre corps heureux. " Kunii m'a parlé de l'attrait de la soupe au curry.

Un défi à « la soupe d’en face »

Il y a des jours où il est difficile de fournir de la nourriture ou où le nombre est limité. Nous vous recommandons de vérifier auprès du magasin.

« SAVoY », qui hérite fidèlement du goût de son prédécesseur, a développé et commencé à proposer une « véritable soupe riche en opposés » appelée « Re・SAVoY » comme une nouvelle tentative en 2023.

Un plat satisfaisant avec des légumes grillés et frits dans une soupe trouble préparée selon une méthode de cuisson différente. La soupe, qui utilise un procédé exactement à l'opposé de la soupe classique, est également une étape pour rendre notre restaurant plus agréable pour un plus grand nombre de personnes.

Vous pouvez choisir selon votre humeur et vos préférences, ou commander des soupes avec différentes bases avec vos amis et votre famille et les comparer. Avoir des soupes complètement opposées les unes aux autres élargit la gamme des façons de les déguster, ce qui conduit à un nouvel attrait pour le restaurant.

Ce que nous protégeons, c’est « le goût et les sensations que l’on met dans chaque plat »

Même si nous relevons de nouveaux défis, le cœur de notre restaurant est de « continuer à conserver le même goût et la même attitude ».

``J'ai entendu dire que la mère (ancienne propriétaire), qui aimait la poterie, a décidé de commencer à faire de la soupe au curry lorsqu'elle a réfléchi au type de nourriture à mettre sur les bols qu'elle préparait. Le curry de SAVoY est Ils ont arrangé le la nourriture est très belle, et j'ai pu sentir leur personnalité et leur passion pour la nourriture.

«C'est pourquoi j'essaie toujours de préserver la saveur, y compris ce qu'il y a derrière, tout en imaginant ce que maman appréciait dans le curry.» «SAVoY» M. Kunii nous a parlé de son engagement et de ses réflexions sur la soupe au curry.

Le plat qui nous a été présenté contenait une « histoire sans fin » et un « certain goût » qui continuerait à être aimé. Et il était rempli du « cœur comme quelque chose à hériter » qui a été nourri par des expériences culinaires émouvantes.

Curry SAVoY（カリー サヴォイ）
電話番号：011-717-5959
住所：北海道札幌市北区北8条西4 ブランシャールBLD地下1階
アクセス：JR「札幌駅」より徒歩5分程度
SNS：https://www.instagram.com/currysavoysapporo/
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。