Au départ de HOTEL RESOL TRINITY SAPPORO, il faut environ 7 minutes en métro depuis la station Odori. Le quartier de Shiroishi, idéalement situé par rapport au centre-ville, est une zone où coule la rivière Toyohira, ce qui a apporté de nombreux avantages à la ville.

En tant que zone où une eau de haute qualité est disponible, la région abrite depuis longtemps des entreprises qui dépendent de l'eau, telles que des brasseurs de sauce soja, des magasins de tofu et des magasins de teinture. L'une d'entre elles, « Ikeda Foods Co., Ltd. », est implantée depuis longtemps à cet endroit en tant que magasin de bonbons créatifs aux haricots ayant ses racines dans la région.

Festival Setsubun, une tradition de Sapporo

En parlant d'Ikeda Foods, de nombreux habitants de Sapporo connaissent probablement le festival Ikeda Setsubun, qui a lieu une fois par an depuis 2003 pour coïncider avec la saison Setsubun.

«Je souhaite transmettre la culture japonaise Setsubun à travers l'interaction avec la population locale.»

C'est dans cet esprit que de nombreux habitants, principalement des familles avec enfants, se rassemblent pour le « Mame Throwing » au magasin principal de Shiroishi, où tous les membres du personnel se déguisent en démons.

Nous avons parlé avec Ran Okubo, qui est né et a grandi dans le quartier de Shiroishi, a travaillé dans une entreprise de design et de production publicitaire et est actuellement directeur du département de planification et de relations publiques chez Ikeda Foods.

« J'aime les produits Ikeda et je les offre parfois en cadeau à des amis, et ils disent tous qu'ils sont délicieux. Ils sont disponibles dans une variété de types et de saveurs, notamment des noix, des haricots et du karin, et ils plaisent aux personnes de tous âges. Nous avons interrogé M. Okubo sur l'histoire, les valeurs et l'engagement de l'entreprise.

Du statut d’« entreprise de manutention » à celui d’« entreprise créatrice »

Les racines de « Ikeda Foods » se trouvent dans « Ikeda Seika », qui était autrefois célèbre comme fabricant de confiserie établi de longue date à Otaru. Elle a été créée en 1948 (Showa 23) à proximité de l'actuelle gare JR Sapporo, prenant la forme de « Norenwake ». Plus tard, après avoir déménagé dans la région de Susukino, ils ont décidé d'ouvrir une usine dans le quartier de Shiroishi à la recherche d'une eau de meilleure qualité.

Lors de sa création, il s'agissait d'un marchand de produits secs vendant des cacahuètes et des champignons shiitake sous le nom commercial de Matsuya Ikeda Shoten Ltd. L’année suivante, elle se tourne vers la fabrication. Parmi les produits que nous traitions, nous avons commencé à produire des cacahuètes au beurre à base d'arachides, particulièrement précieuses et nutritives, et nous sommes progressivement passés du statut d'« entreprise de manutention » à celui d'« entreprise de fabrication ».

La voie du défi que j'ai continué à choisir même face à l'adversité

Cependant, dans les années 1980, des cacahuètes bon marché ont commencé à être importées de Chine, et les cacahuètes au beurre produites dans le pays ne se vendaient pas bien. Ikeda Foods a choisi de regarder vers l'avenir et de continuer à relever des défis même lorsque l'entreprise est confrontée à de forts vents contraires.

Au lieu de rivaliser sur les prix, il a pensé : « Nous devons créer quelque chose de nouveau et d'original ». Il a donc remplacé l'équipement de fabrication du principal beurre d'arachide et a pu produire des noix de cajou, qui à l'époque n'étaient pas connues même au Japon. C'est le produit phare « Grilled Cashew » qui en a profité.

Ikeda Foods continue de soutenir Ikeda Foods à travers une série d'essais, d'erreurs et de décisions répétées, face aux défis et aux crises qui reviennent sans cesse, et en nous demandant : « Comment pouvons-nous survivre tout en étant aimés par la communauté locale ?

Ikeda Foods a renouvelé son logo et son emballage en 2018 (Heisei 30), initiative majeure de ces dernières années. Basés sur le concept de « moderne japonais », nous avons choisi le « bleu foncé » comme couleur qui allie le calme du Japon et le design scandinave. De l'usage quotidien aux célébrations et condoléances, nous avons imaginé des moyens de l'adapter à toutes les occasions.

Le charme de l’égérie de la marque « noix de cajou grillées »

Le magasin principal de Shiroishi est souvent visité par les résidents locaux, y compris les familles et les joggeurs occasionnels qui s'y rendent, et ils proposent une gamme complète de produits, notamment des bonbons aux haricots, des noix et du karinto, et il en existe apparemment environ 70 types.

Parmi eux, celui qui bénéficie d'un profond soutien est le produit de longue date « Grilled Cashew », qui a été l'une des clés pour surmonter les difficultés. Selon M. Okubo, l'attrait de ces noix réside dans leur « croquant et leur texture que l'on ne peut pas obtenir avec les noix de cajou crues car elles sont enrobées ».

«C'est devenu si populaire que même lorsque nous vendons une nouvelle saveur, il y a encore des clients qui la choisissent et disent: «Je suppose que c'est de la noix de cajou grillée après tout.» Vous pouvez avoir une idée de sa popularité.

Ce n'est que grâce à la force et à la compétence des artisans travaillant dans notre usine gérée directement que nous pouvons offrir une saveur qui sera appréciée pendant longtemps.

La partie la plus importante du processus est le « komaki », dans lequel la pâte est enduite sur la surface en déplaçant une grande passoire plus haute que vous. Ce processus de répartition uniforme et uniforme de l'enrobage sur les haricots et les noix de forme irrégulière, qui présentent des différences individuelles, est un processus qui ne peut être accompli que par des artisans qualifiés dotés d'une sensibilité très aiguisée.

Okubo dit que la noix de cajou grillée est ensuite complétée en éliminant lentement l'humidité grâce à une torréfaction directe à la flamme, ce qui implique de rôtir lentement les noix avec des flammes d'en haut et d'en bas, augmentant la densité des noix et les rendant plus parfumées, m'a-t-il dit.

Idéal pour les souvenirs de Sapporo et les compagnons de voyage

En plus des « noix de cajou grillées », il existe également le « Uzumaki Karinto », une forme familière aux habitants d'Hokkaido, et le « Strawberry Karinto », qui utilise la légendaire fraise « Satohoro », disponible uniquement à Sapporo, ainsi que du sel fabriqué à partir de poudre de maïs d'Hokkaido et d'eau de mer d'Okhotsk. Il existe de nombreux objets que vous voudrez emporter comme souvenirs pour vos proches ou à emporter avec vous en voyage, comme la « noix de cajou de maïs ». avec des accents.

Avec une gamme d'environ 70 types, vous êtes sûr de trouver de nouvelles saveurs et favoris. Le temps que vous passerez à essayer de décider lequel choisir deviendra un moment mémorable et agréable.

Être un fabricant de confiseries aux haricots dont la communauté locale peut être fière

En tant qu'entreprise profondément enracinée dans la région, Ikeda Foods valorise l'utilisation d'ingrédients cultivés à Hokkaido et au Japon. Ce faisant, notre désir sous-jacent est de « revigorer l’industrie primaire ».

L'un d'eux est les bonbons et les boissons à base de cacahuètes de Memuro, Tokachi, qui sont exclusifs au magasin principal de Shiroishi. Le « Nut Paste Dip », dans lequel le karinto est trempé dans une pâte, et le « Nut Paste Shake », qui est frais et sans additif et préparé en pressant des noix pour en faire une pâte après réception de votre commande, sont vraiment nouveaux. sensations.

Nous transmettrons l’attrait des cacahuètes et les diffuserons davantage dans tout le pays. En plus de créer et de vendre des bonbons aux haricots, nous nous efforçons également de proposer de nouvelles façons de les consommer, et nos défis sont sans fin.

« Le président actuel dit souvent : « La bonne volonté ne peut être préservée que grâce à l'innovation ». Créez de nouvelles saveurs et modifiez les emballages pour répondre aux besoins de notre époque. Essayez toujours de nouvelles choses avec le désir de s'améliorer. Cette attitude s'est également répandue au sein de l'industrie. entreprise."

Nous voulons être un « fabricant de confiseries aux haricots dont les habitants d'Hokkaido peuvent être fiers », c'est le premier nom qui vient quand on pense aux « souvenirs de Sapporo ». Et pour continuer à être « une présence aimée des locaux ».

Tout en valorisant les choses qui ne changent pas, nous continuons de changer. Il n'y a pas de fin à la recherche par Ikeda Foods des possibilités offertes par les haricots, les noix et le karinto.

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Ikeda Foods (magasin principal de Shiraishi)
Adresse : 32-3-1 Chuo, Shiroishi-ku, Sapporo, Hokkaido
Numéro de téléphone : 011-811-2211
Accès : Environ 15 minutes à pied depuis la station Shiroishi ou la station Higashi Sapporo sur la ligne de métro Tozai
Site Web : https://ikeda-c.co.jp/
Réseaux sociaux : https://www.instagram.com/ikeda1948 
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