Depuis HOTEL RESOL TRINITY SAPPORO comptez 10 minutes de marche en direction de la gare JR de Sapporo. En traversant le parc Odori, dans le centre de Sapporo, et en passant devant la tour de l'horloge, vous remarquerez un panneau sur fond bleu avec des flocons de neige.

Certains sont attirés par les parfaits et gâteaux colorés exposés dans la vitrine et s'arrêtent pour les observer de plus près. « Snow Brand Parlour » est apprécié des habitants et des citoyens d'Hokkaido depuis environ 70 ans, une confiserie établie de longue date, accompagnant la communauté et proposant les délicieux produits de Hokkaido.

Le magasin principal de Sapporo est visité par de nombreuses personnes, des touristes, des étudiants locaux, de vieux amis et des personnes âgées, à la recherche de plus de 30 types de parfaits, de collations et de souvenirs, y compris le produit de longue date Snow Royal, ainsi que des articles classiques et saisonniers.

Notre mission en tant que travailleur laitier

L'histoire de « Snow Brand Parlour » remonte à 1956 (Showa 31), lorsque « Snow Brand Transportation Co., Ltd. » a ouvert une section restauration. Puis, en 1961 (Showa 36), elle est devenue indépendante sous le nom de « Snow Brand Parlour Co., Ltd. » (qui fait désormais partie du groupe Megmilk Snow Brand).

« À partir des années 1970, les cafés ont commencé à prospérer dans tout le pays, mais lorsque notre boutique a été fondée, le fromage et le beurre n'étaient pas largement disponibles, et il était rare que les cafés, restaurants et autres établissements de restauration servent des produits laitiers. Nous étions donc des pionniers dans ce domaine. »

Ce sont les mots de Yusuke Ishibashi, qui a acquis de l'expérience pendant de nombreuses années chez Snow Brand Megmilk Co., Ltd., une société du groupe, et est actuellement responsable de tous les aspects des opérations de Snow Brand Parlor.

En tant qu'entreprise établie de longue date qui célébrera bientôt son 70e anniversaire, nous accordons une grande importance à trois choses : être particulièrement attentif à la nourriture, promouvoir Hokkaido et sensibiliser aux produits laitiers.

« Nous livrerons toujours à nos clients les produits que les producteurs laitiers ont soigneusement produits. C'est notre mission », a-t-il déclaré, révélant que cette philosophie est profondément ancrée non seulement chez Snow Brand Parlor, mais dans tout le groupe.

Crème glacée qui fait ressortir la saveur naturelle du lait

En parlant de la confiserie traditionnelle d'Hokkaido, « Snow Brand Parlour », son produit phare est la « Snow Royal ». Nombreux sont ceux qui connaissent sans doute cette glace à la vanille, réputée pour sa couleur blanche rappelant les régions enneigées et sa texture moelleuse et moelleuse.

En fait, cette glace a été spécialement développée pour être présentée à l'empereur Showa et à l'impératrice Michiko lors de la cérémonie du centenaire d'Hokkaido qui s'est tenue à Sapporo en 1968 (Showa 43).

L'un des prédécesseurs de notre société du groupe, Snow Brand Megmilk Co., Ltd., s'appelait à l'époque Snow Brand Milk Products Co., Ltd. et a reçu une demande de l'Agence de la Maison Impériale pour créer la « meilleure crème glacée », ce qu'elle a réalisé après deux longues années d'essais et d'erreurs.

La crème glacée a été fabriquée dans le but de « transmettre l'attrait de l'élevage laitier d'Hokkaido aux membres de la famille impériale » et, en n'utilisant pas d'œufs, elle conserve la saveur naturelle du lait. Elle est riche avec 15,6 % de matières grasses du lait, mais a un arrière-goût doux.

Une teneur élevée en matières grasses du lait donne un goût onctueux et riche, mais il est moins susceptible de se solidifier. En revanche, les solides du lait écrémé, qui sont les « composants nutritifs du lait », sont essentiels à la richesse du lait. Cependant, en excès, le lait aura une texture granuleuse. Il semble donc qu'ils aient eu du mal à trouver l'équilibre entre les deux.

Ce « Snow Royal » délicieusement équilibré n'est actuellement vendu que dans quelques magasins « Snow Brand Parlour » à Hokkaido afin de conserver son goût et sa qualité traditionnels.

Profitez du luxe de « Snow Royal »

Le Snow Royal est riche en lait et fond délicatement sur la langue. Ce parfait est un plat du menu qui vous permet de savourer ce délice traditionnel de manière encore plus raffinée.

Parmi eux, le « Snow Royal Red-fleshed Melon Parfait » utilise des melons rappelant Hokkaido et est garni de glace au melon, de crème onctueuse à base de lait cru 100 % Hokkaido et de melon frais à chair rouge, ce qui le rend particulièrement populaire auprès des touristes.

Chaque ingrédient est garni et présenté à la perfection, faisant ressortir l'équilibre parfait entre la jutosité et la douceur de chaque ingrédient et la saveur de la crème glacée, ce qui en fait une friandise vraiment exceptionnelle.

Aimé par la communauté locale et redonnant

Parce que Snow Brand est originaire d'Hokkaido, je ressens chaque jour l'amour des habitants. Je pense que c'est grâce à cela que nous avons pu perdurer jusqu'ici, et je serais heureux que les visiteurs puissent constater qu'Hokkaido est véritablement une terre d'élevage laitier en dégustant nos produits laitiers.

Yukijirushi Parlour utilise non seulement des fruits locaux d'Hokkaido autant que possible, mais a également récemment travaillé sur des initiatives ancrées dans la communauté locale, comme le développement de parfaits avec Milkra, un club de lait de l'université locale de Tenshi, pour aider à résoudre les problèmes sociaux.

C'est précisément parce qu'il s'agit d'une marque appréciée par la communauté locale qu'elle lui sera bénéfique. Le cercle de communication de l'attrait de l'élevage laitier d'Hokkaido continuera de s'élargir, à commencer par « Snow Royal ».

---

雪印パーラー 札幌本店  
電話： 011-251-7530 
住所：北海道札幌市中央区北2条西3丁目1−31 太陽生命札幌ビル 1階 
アクセス：地下鉄東西線／東豊線／南北線「さっぽろ駅」より徒歩3分  
HP：https://www.snowbrand-p.co.jp/ 
SNS：https://www.instagram.com/yukipa_sapporo/   
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。